Пиле с хрупкава спаначена коричка и гарнитури

Р

ецептата е с ориентировъчно количество на продуктите, тъй като импровизирах и приготвих компонентите в чинията следвайки насоките за приготвяне на ориз, пюре, месо с хрупкава коричка и зеленчуци на тиган, които всеки би могъл да приготви по любимия си начин.

Пиле с хрупкава спаначена коричка и гарнитури от пюре от сладък картоф, розов ориз и зеленчуци

Продукти:
*за всяка 1 порция

пилешко месо със спаначена коричка
1 бр. Пилешко филе
1 ч.л. мед
1 с.л. горчица
1 купа спанак
2-3 с.л. галета
2 с.л. зехтин
сол
бял пипер
шалот
2-3 стръка мащерка
масло

пюре от сладък картоф
1 бр. сладък картоф
сол
черен пипер
1 -2 ч.л. масло
млечна сметана ( до достигане на желаната гъстота)

1 ч.ч. розов басмати ориз

няколко гъби Шийтаке
1 малка тиквичка
зехтин
масло
чесън
балсамико
кленов сироп

черен трюфел

Начин на приготвяне:
Пюрето от картофи и ориза приготвям на два котлона по едно и също време. Мариновам и тиквичката. След това приготвям Пилешкото филе и гарнитурата от зеленчуци. Като цяло времето за готвене би трябвало да отнеме около 40 минути.

Розов басмати ориз:
Ориза се сварява според указанията на опаковката. Съотношението е 1 ч. ориз : 2 ч. вода, за 14 минути.

Пюре от сладък картоф:
Картофа се бели, нарязва на малки кубчета и сварява във вода с щипка сол до омекване( за около 15 минути). Отцежда се, като бульона се запазва, в случай, че е необходим за пюрето. Картофа се пасира заедно с сол, черен пипер, масло и по желание бульон или млечна сметана. Пюрето се поддържа топло.

Тиквичката се нарязва на тънки филийки по дължина. Маринова се в смес от тъмен балсамико, зехтин, сол, кленов сироп. Тази смес се прави на вкус, а кленовия сироп може да се замени с мед. (Тиквичката не се пече.)

Пилешко филе с хрупкава спаначена коричка:
Фурната се включва на 180 градуса. Филето се нарязва на няколко по-малки парчета, по дължина. Посолявата се леко и поръсват с бял пипер. В тиган се загрява масло, количеството е просто да се намаже цялото дъно. Една глава шалот се разрязва на две и се добавя в тигана, също и няколко стръка мащерка. Пилешкото месо се запечатва от всички страни и се прехвърля в тава, застлана с хартия за печене. Поставя се във фурната и се пече за 10 мин. Шалота се запазва за сервиране.
През това време галетата, спанака и зехтина се пасират в чопър, до получаване на трохи. По преценка може да се добавят още галета или зехтин. Спаначените трохи се изсипват в чиния.
Месото се изважда, намазва със смесените мед и горчица и се потапя, като се притиска добре в трохите. Филетата се подреждат върху хартия за печене и се връщат във фурната за още 5 минути.

Докато пилето се пече, се приготвят гъбите.
Гъбите се почистват, пънчетата се отстраняват и по желание се нарязват на филийки или се оставят цели. Дъното на тиган се намазва с масло, добавя се скилидка чесън и гъбите се запичат до готовност.

Подреждането на чинията е по желание:).