Алм грьостл

Gröstl е австрийско ястие, готвено в тиган. В района на Тирол Tiroler Gröstl се приготвя с телешко или свинско печено месо, най-често останало от предишен ден, заедно с картофи и други добавки, като се сервира с яйце. В планинските пасища и хижи обаче най-често за Грьостл се използва шунка или бекон и се добавя планинско сирене, като ястието се нарича Алмгрьостл ( Алм – дума за алпийските пасища и хижи). Макар да се готви лесно и бързо, ястието е много вкусно.

Алмгрьостл

планинско тиганче с бекон, картофи и сирене

Продукти за всяка порция:
1 глава лук
3 сварени картофа
100 гр сурово сушен или сурово пушен бекон(шпек)
планинско сирене (Bergkäse)
сол
черен пипер
1 яйце
2 с.л. мас, бутершмалц или масло

*Планинското сирене е със специфичен аромат и вкус, но може да бъде заменено с друг вид ароматно твърдо сирене.
Бутершмалц е пречистена мазнина, която в Австрия се използва много често за пържене, но може да се замени с мазнина по избор.

Начин на приготвяне: 

Сварените картофи се белят и нарязват на кубчета, филийки или полумесеци. Лукът се нарязва на ситно, беконът на ивички или кубчета. В тиганче се загрява мазнината и продуктите се запичат, като внимателно се разбъркват. Добавя се настърганото сирене, разбърква се и ястието се оттегля от котлона. Поднася се с яйце, на тиган, овкусява се със сол и черен пипер.