Мусбеернокен - австрийски кнедли с диви боровинки

По време на ваканцията ни в Тирол и разходките в планините видяхме малки храстчета с дребни плодове, които приличаха на боровинки, но бяха с много наситен тъмен, почти черен цвят. Оказа се, че това са диви боровинки, познати като черна боровинка или мусбеер. Характерно за тях е, че оцветяват пръстите, езика и зъбите:) в тъмно синьо. С мусбеерен се приготвят Тиролските мусбеернокен. Основната им рецепта се състои в приготвяне на гъсто палачинково тесто, в което се добавят плодчетата и чрез тях то придобива тъмен виолетово-черен цвят. Естествено както всяка рецепта и тази има варианти. В една от версиите в края на печенето се поливат с меден сироп, затварят се с капак и се задушават за кратко. В друга версия се приготвят без мляко. Някъде се добавя и малко бакпулвер. Ето и моите:

Мусбеернокен

 Тиролски кнедли с диви боровинки

Продукти за около 13 бр.
1 яйце
1 с.л. захар Мусковадо (или бяла)
100 гр брашно
100 мл прясно мляко
200 гр Moosbeeren (диви черни боровинки)
бурбонска ванилия ( ванилова захар)
щипка сол
Избистрено масло за пържене(бутершмалц)
пудра захар, за сервиране

Начин на приготвяне: 

Яйцата, солта и захарта (количеството на захарта може да се увеличи на вкус) се разбиват в купа. Добавя се брашното, разбива се, разрежда се с прясното мляко, отново се разбива и се добавят измитите боровинки. Сместа се разбива с миксер добре. Консистенцията е значително по-гъста от тази на палачинки.1 с.л. масло се загрява в тиган на средна температура. На няколко места се изиспват по 1-2 супени лъжици тесто. Мусбеернокен се пекат от двете страни докато станат златистокафяви. Поднасят се с пудра захар, ванилов сос, сладолед, ябълков мус.

Ванилов сос приготвям по следният начин:
200 мл прясно мляко, 1 с.л. захар, 1 жълтък, 1 пълна с връх ч.л. нишесте, бурбонска ванилия( шушулка).
Жълтъка се разбива с малка част от прясното мляко и нишестето. Останалото мляко с ванилията(зрънцата или шушулката) и захарта се оставя в съд на котлон да заври. Оттегля се от огъня, добавя се сместа с нишестето и се разбърква много добре. Връща се на котлона и се вари за няколко минути до сгъстяване. Това е сос, а не пудинг и консистенцията е различна.