Панирани цветове от бъз

От няколко години флоралната кухня става все по-популярна. Цветовете присъстват както в самата храна, така и в декорацията, използват се в салати, през основни ястия и десерти. До скоро единственото нещо, което бях приготвяла с цветове от дървесен бъз, беше сироп. През пролетта в някой заведения тук, предлагащи традиционна и домашна кухня се появиха панираните цветове "Frittierte Holunderblüten". Срещнах ги и в някои блогове. Изключително популярни са в кулинарните среди и аз също реших да опитам. Вкусът наподобява пухкава палачинка, но с аромат, което ме навежда на мисълта, че биха могли да се приготвят бухтички, палачинки, омлети и т.н. с тези цветове. Сместа за паниране може да бъде различна от моята.
Най-важното е цветовете много внимателно да бъдат измити преди консумация. Не е желателно под течаща вода, тъй като са нежни и струйката би могла да орони цветчетата.


Продукти:
няколко цвята от дървесен бъз
1 яйце
3 с.л. брашно
3 с.л. натурално нишесте
1 прахче ванилия или 1 пакет ванилена захар
щипка сол
около 50 - 70 мл вода(филтрирана, минерална)
1/2 ч.л. бакпулвер

за сервиране:
пудра захар
сладолед
мед
олио, за пържене

Приготвяне:
Цветовете от бъз се измиват внимателно. Най-добре това става в голяма купа с вода. Потапят се, раздвижват се във водата и се изваждат. Изцеждат се добре върху решетка или в гевгир. Яйцето се разбива със солта с телена бъркалка и към него се добавят останалите продукти. Разбърква се много добре, до хомогенност. При нужда може да се добави още вода или брашно.Олиото се загрява в касерола или по-дълбок тиган. Нивото трябва да е достатъчно, за да се потопят цветовете (дръжката стърчи). Цветовете се потапят в паниращата смес, отцеждат се от излишната и се пържат в горещата мазнина до зачервяване ( не се обръщат). Изваждат се върху домакинска хартия да се отцедят. Поднасят се топли, поръсени с пудра захар, мед и сладолед.