Телешко книжен кебап

По принцип най-често приготвям телешко в тенджера под налягане. Този път го сварих в обикновена тенджера, като направих бульон и още едно ястие. Не знам дали точно така се приготвя книжен кебап, но по-подходящо име не намирам. Та ето какво се получи в крайна сметка:



Продукти:
600 гр телешко месо за готвене, нарязано на едри кубчета
600 гр телешки гърди, нарязани на едро

2 моркова
1 пащърнак
Глава целина
1 глава лук
Праз лук
5 малки картофа
2 Чушки / зелена, червена, жълта
Праз лук
Сол
Черен пипер
Брашно
50 мл вино, червено

Приготвяне:
Потопете месото в брашно и го поставете в тиган със загрято олио да се запечата от всички страни.
Преместете го в тенджера, налейте вода, зависимост колко бульон желаете да получите, но горе-долу около 1 - 1,5 л, важното е да е над нивото на месото.
Оставете месото да се вари на среден огън, в затворена с капак тенджера.
Варете около 1 час. Добавете обелените картофи, нарязаните на едро зеленчуци, / без чушките и праза/, солта и пипера и оставете да се вари още около ½ час.
Извадете месото на кубчетата и го поставете в тава, застлана с хартия за печене. Хартията трябва да е по-голяма от тавата.
Отгоре подредете част от зеленчуците и нарязаните чушки и праз лук.
Полейте с виното.
Покрийте с втори лист хартия за печене, като навийте краищата заедно с другият лист.
Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около ½ час да се запече.

За бульона, проверете дали гърдите са се сварили добре. Ако е необходимо ги оставете да е варят още, до готовност.