Меню за рожден ден " Таня"

Скоро имах удоволствието да приготвя менюто за РД на едно прекрасно момиче. Сърдечно благодаря за доверието на семейството, да повери подготовката на толкова личен празник в моите ръце!
Някои от вас знаят, че в момента около себе си нямам много кулинарни инструменти, прибори и консумативи:), но все пак смятам, че успях. Темата на празника беше рози. Заложих на тях, може би всичко тръгна от тортата, но се получи много красиво и преди всичко вкусно.
Реших да споделя този празник с вас, тъй като е красива идея за празнично меню не само за рожден ден, а и за друг специален повод.
С родителите на Таня избрахме следното меню:

1. Салата „Цезар” с добавка на аншоа и Пармезан:
салата Айсберг, аншуа, Пармезан, чери доматчета, крутони, майонезен дресинг за салати

2. Дзадзики
Цедено кисело мляко, чесън, краставици, зехтин, сол, копър

3. Предястие: Палачинки рози с шунка и кашкавал
Палачинки, с плънка от нарязани на кръгчета шунка и вид кашкавал.
По рецепта от тук:
Палачинки "Българска роза"
"Розов букет от палачинки"

4. Рози с Прошуто и моцарела
Бейби Моцарела, обвита в тънки филийки Прошуто, оформени като рози.
По рецепта от тук: Рози с бейби моцарела и Прошуто

5. Основно: Шницел по виенски, с гарнитура златни картофки и свежи зеленчуци
Допълнително приготвих панирано пилешко филе и хрупкав котлет

6. Шоколадова торта Таня
Тази торта направих с блатовете по рецепта за торта Шоколадова есен, а кремът е Маскарпоне с пудра захар. Невероятното съчетание на шоколадови блатове и Маскарпоне. Покрих цялата тази прелест с шоколадов ганаш и декорирах с рози от марципан.

Ето и рецептата:
Блат:
Продукти:
175 гр меко краве масло
175 гр захар
5 жълтъка
175 гр шоколад 70%
100 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
60 гр лешниково брашно / смлени лешници
5 белтъка
щипка сол

Приготвяне:
Разбийте маслото със захарта и добавете към тях един по един жълтъците като разбивате непрекъснато с миксер.
Разтопете шоколада и го добавете към сместа, разбъркайте.
Смесете пресятото брашно, бакпулвера и лешниковото брашно и започнете да добавяте от тази смес към маслената, като разбърквате непрекъснато, с миксер на слаба степен.
Разбийте белтъците със солта на сняг и започнете да ги добавяте към другата смес, като разбърквате с шпатула, по метода „загребване-обръщане”, като внимателно издърпвате, за да не спадне обема.
Изсипете сместа в намаслена и набрашнена тава, 20 см или покрита с хартия за печене.
Изпечете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 45 минути.
Извадете го и оставете да се охлади, след което го разрежете на две напречно.


Крем:
Продукти:
500 гр Маскарпоне
пудра захар на вкус

Приготвяне: Разбийте Маскарпонето с пудрата захар с миксер.

Намажете едната част на блата с крем и поставете отгоре другата част. Изравнете тортата, ако е необходимо изрежете с нож.

Покритие: Крем тип Ганаш:
Продукти:
200 гр шоколадов кувертюр
125 мл течна сладкарска сметана
40 гр краве масло

Приготвяне:
Налейте сметаната в тенджерка и я сложете на котлон да загрява, на средна степен. Когато кипне я отстранете от котлона и добавете натрошеният на парченца шоколадов кувертюр. Разбъркайте до еднородност. Добавете кравето масло и разбъркайте до получаване на гладка смес.
Оставете кремът да се охлади на стайна температура, като разбърквате от време на време.

Ако желаете да получите равно и гладко покритие поставете тортата във форма с падащ борд. Аз полях тортата директно с ганаш, като оставих да се разтече небрежно отстрани.

Приберете тортата в хладилник да стегне. Добре е да престои няколко часа, или една нощ, за да може кремът да попие в блата.

Марципанови рози:
Продукти:
Бадемов марципан
пудра захар на вкус

Приготвяне:
Омесете добре марципана с пудрата захар. Оформете малки топчета, от които направете листа на роза, след което ги оформете.