Пастет от пилешки дробчета

Домашният пастет е нещо много, много вкусно:). Освен това се прави бързо и лесно. Може да се направи от дробчета/ пилешки, телешки, свински, а също може да се добави и месо/. Рецептата, която споделям днес е за пастет от пилешки дробчета. Подправките и зеленчуците също могат да се променят, добавят, обогатяват. Най-често срещаните подправки за пастет от пилешки дробчета са мащерка и черен пипер.

Продукти:

1 пакет пилешки дробчета, около 1 кг

сол

черен пипер

суха мащерка

краве масло, около половин пакетче / 60 гр

1 глава лук

1 морков

Приготвяне:
Почистете и измийте дробчетата. Сварете ги в тенджера с вода и сол.
Загрейте олио в тиган и добавете нарязаният на ситно лук и настърган морков.
Оставете ги да се задушат до омекване.
Сложете в блендер задушените зеленчуци и дробчетата, добавете черен пипер и 1-2 с.л. от бульона, в който сте варили дробчетата.
Пасирайте до хомогенност.
Изсипете сместа в бурканчета.

Разтопете маслото в микровълнова или в малък тиган на котлон.
Добавете мащерката и черен пипер. Разбъркайте и разпределете маслото върху пастета.
Затворете бурканчетата и ги съхранявайте в хладилник. Предполагам, че 4-5 дни могат да издържат, а ако са херметизирани, може би и повече.

  

Романеско с пармезан

Нищо сложно в тази рецепта, просто идея да се настърже пармезан върху запеченият Романеско. Може да се използва карфиол или пък броколи.

Продукти:
1 глава Романеско
зехтин
сол
черен пипер
2 скилидки чесън

Приготвяне:
Измийте романеското и го накъсайте на розички / пирамидки:)/.
Застелете тава с хартия за печене.
Разбъркайте в купичка зехтин със сол, черен пипер и пресованият чесън.
Полейте върху пирамидките романеско, разбъркайте внимателно и ги подредете в тавата.
Изпечете във фурната, зависимост дали искате да са по-хрупкави/за по-кратко време/ или пък по меки/за по-дълго време/.
Още топли ги наръсете с настърган пармезан.

Родопски фрагменти

След като се върнахме от Родопите, в къщи удължих малко усещането за тях, като приготвих едно много емблематично за района ястие - марудници. Не знам дали точно във всички части на Родопа планина се правят марудници и дали навсякъде рецептата е подобна.
Това, което знам за рецептата е, че марудниците се правят с кисело мляко/ айран/ и сода, за разлика от класическите палачинки. Тестото трябва да е гъсто, като кексово и след като се изпекат се мажат с масло и се поставят в съд с капак, за да се задушават. Така стават мекички и вкусни. По възможност е добре да се изпекат на сач, тогава вкусът им наистина е уникален. Но и на тиган се получават също добре.