Панирано пилешко филе в сладко кисел сос

Дата на публикуване: 15.06.2012 г.
Дата на обновяване: 07.08.20202 г.

Едно от любимите ни ястия в китайските ресторанти е Пиле в сладко кисел сос. Няколко са опитите ми да го приготвя, като през годините използвах рецепти от различни източници. Получаваше се вкусно, но не беше съвсем същото. Докато не открих рецептата на Бон апети и оттогава приготвям Пиле в сладко кисел сос по китайски все така.

Панирано пилешко филе в сладко кисел сос

адаптирано от БонАпети

Продукти:
1 бр пилешко филе “пеперуда”
1/2 морков
сол
черен пипер
соев сос Кикоман
олио за пържене
сусам за поръсване

за панировката:
80 гр брашно
30 гр царевично нишесте
7 гр бакпулвер
20 мл олио
120 мл вода

за сладко-киселият сос:
200 гр захар
200 мл ябълков оцет
140 гр кетчуп
15 гр царевично нишесте

Приготвяне:
Пилешкото филе се нарязва на кубчета и се поръсва със сол, черен пипер и соев сос.
В купа с телена бъркалка се разбиват продуктите за панировката.
Тиган се загряа с повече олио.
Месото се потапя в панировката и се пуска в загрятото олио. Пържи се на средна степен на котлона до златисто.
Ако температурата е много силна, месото ще остане сурово, а пък панировката ще прегори.
Изпърженото месо се изважда върху домакинска хартия, за да се отцеди от мазнината.

Сладко-кисел сос:
В тенджерка на котлон се изсипват оцета и захарта. Когато кипнат, се добавя кетчупа и се разбърква до хомогенност.
Сместа се вари за 15 минути на ниска степен.
!Внимавайте, защото изпаренията на оцета са много силни. Когато варите оцет е добре да проветрявате!

Нишестето се разтваря в малко вода и се изсипва към сместа. Разбърква се и се оставя на котлона за още 2-3 минути.
Моркова се нарязва под наклон на две-три части, след това всяка се нарязва на 2-3 филийки, под наклон, за да се получат ромбове.
Добавят се заедно с пилешкото месо към соса.
Ястието се вари още за 3-4 минути, като се разбърква внимателно.
В сух тиган се запича сусама и с него се поръсва сладко-киселото пиле.