Тиквички с киноа

След серията от почивни дни ето, че отново е понеделник. Пожелавам ви новата седмица да е приятна, вкусна, успешна и много интересна:).
Рецептата, която публикувам днес е адаптирана от e is for eat., с леки изменения от мен.

Продукти:
2 средни тиквички
сол
черен пипер
зехтин

1 к. ч. киноа
3 к.ч. вода

1 глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
2 големи домата
1 ч.ч. нарязано на ситно сварено бяло месо от пиле
щипка босилек
щипка риган
пармезан

зехтин

Приготвяне:
Измийте киноата няколко пъти в гореща вода, за да премахнете горчивината.
Изсипете я в тенджерка с водата и я сварете за 20 минути на средна степен, докато поеме водата.

Загрейте фурната на 200 градуса.
Разрежете тиквичките на две по дължина.
Издълбайте ги с лъжичка, така, че да получите "лодки". Запазете вътрешността
Посолете ги, поръсете с черен пипер и намажете със зехтин.
Постелете тава с хартия за печене и подредете "лодките".
Изпечете ги за 10 минути, за да омекнат леко.
Извадете ги и ако има течност я изцедете.

Сложете в тиган зехтин да загрее.
Добавете лука и чесъна. Пържете до омекване.
Добавете нарязаната вътрешност на тиквичките.
Пържете до омекване.
Добавете обелените и нарязани домати.
Оставете да къкри за 10-15 минути.
Добавете киноата и пилешкото месо.
Оставете на котлона докато течността се изпари.

Напълнете лодките със сместа. Отгоре настържете пармезан.
Запечете ги в предварително загрята фурна до зачервяване.

С останалата плънка може да напълните други зеленчуци или да си я хапнете и така, или пък да чукнете няколко яйца и да я изпържите с тях.