Цукуне – японски пилешки кюфтенца

Цукуне са едни много известни японски кюфтенца. Видях ги за пръв път при Рони, от Ginger cookies.
На пръв поглед са си кюфтенца от пилешка кайма, но останалите съставки ги променят в много различна посока. Съветът ми е да не се използва замразено пилешко месо, защото съдържа вода и провалът е гарантиран. Ако пък се използва такова, нека да бъде от сигурен и качествен източник. Най-вкусни стават от бутчета или смес от бутчета и филе. Само с филе лично на нас не ни допадат. Разбира се може да се използва готова пилешка кайма, но отново напомням, че трябва да е качествена. Соевият сос придава сочност и методът с него съм пробвала и към други кюфтенца на фурна.
Кюфтенцата могат да се пекат на фурна или скара, може да се нанижат предварително на шишчета или след това, а формата може да бъде кръгла или пък на едно шишче да се оформи като кебапче. Могат да се поръсят със сусам, при сервирането пък да се добави чили, уасаби и т.н. Изобщо като всяка рецепта и тази има много варианти.
Рецепта за Tsukune има и в рецептите от Кикоман но малко по-различни: Приготвят се от пилешки гърди (кайма), прибавя се малко джинджифил, соев сос, картофено нишесте, сол и бял пипер. Оформя се като кюфте на дървено шишче и се пече.

Tsukune – японски пилешки кюфтенца

Продукти за кюфтенцата:
500 гр пилешко месо, смляно на кайма, използвах бяло месо и бутчета.
1 яйце
2 с.л. царевично нишесте
2 с.л. брашно
1 глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, пресована
1 с.л. соев сос Кикоман
черен пипер
щипка джинджифил на прах
сол
магданоз* по желание

Начин на приготвяне на кюфтенцата:
Всички продукти се смесват добре. Оформят се малки кюфтенца и се пекат в намаслена тавичка на 200 градуса за 10-15 минути.
Изваждат се от фурната и се поливат със сос приготвен от:

Сос:
вариант 1:
100 мл соев сос Кикоман
100 мл сладко оризово вино Мирин
2 ч.л. захар
джинджифил
1 ч.л. чили сос

вариант 2:
100 мл соев сос Кикоман
1 ч.л. оризов оцет Кикоман
1 ч.л. гъст сладък соев сос
1 ч.л. захар
щипа сух джинджифил
1 ч.л. лют сос, по желание

Продуктите за избраният сос се разбъркват добре и кюфтенцата се намазват с помощта на четка.
Връщат се във фурната да се запекат за още около 10 минути.

Изваждат се, нанизват се на шишчета и се сервират със соев сос.