четвъртък, 23 март 2017 г.

Гурме рецепта: Сьомга с лешниково олио, чипс от бейби патладжани и сос Тартар


Сос Тартар е от френската кухня, като версиите му за приготвяне са различни и много. Често се поднася с риба, но е много подходящ и за други меса, както и зеленчуци. Една от любимите ми комбинации е със сьомга.


Сос Тартар


4 бр. средни кисели краставички
1 с.л. каперси, от консерва
1 скилидка чесън
2 с.л. нарязан магданоз
200 гр майонеза
1/2 ч.л. горчица
1 ч.л. сок от лайм(лимон)
морска сол
микс от пипер:черен, бял, зелен, червен

*По желание и за разнообразяване на вкуса могат да се добавят и маслини, зелен лук, различни сосове като Табаско и Уорчестър.


Приготвяне:
Всички продукти се поставят в блендер и се пасират. Не е нужно да е фино, а да се усещат малки частички.


Чипс от мини патладжани

Продукти:
бейби патладжани, "Пръстчета"
зехтин
сол


Приготвяне:
Патладжаните се измиват и подсушават. Нарязват се на тънки филийки. В тиган се загрява малко зехтин и филийките патладжан се запичат от двете страни до хрупкавост (леко златисто). Изваждат се върху хартия. Посоляват се.


Сьомга с лешниково олио

Сьомга
Морска сол
Микс от пипер: черен, червен, зелен, бял
лешниково олио


Приготвяне:
Парчетата риба се поливат с лешниковото олио и се поръсват с пипера. Пекат се в предварително загрят незалепващ тиган, от двете страни. Изваждат се и се посоляват.

Сьомгата се поднася с резен лайм, сос Тартар и чипс от патладжани.

Прочетете Цялата Статия...

сряда, 22 март 2017 г.

Чия пудинг с Манго и Папая


Поредното разнообразяване на чия пудинга е с тези плодове. През летният сезон ще го направя и с кайсии и с праскови:).
Други рецепти с чия в блога има тук.


Продукти за 2 порции:
1 ч.ч. прясно мляко по избор / ядково или друго/ получава се и с краве
1/2 ч.ч. чия семенца
1 ванилия шушулка / може и прахче ванилия/
2 с.л. мед
1/2 Папая
1/2 Манго
2 с.л. едро натрошени ядки



Чията се накисва в по-голяма купа с млякото и ванилията.
Разбърква се добре и се оставя така да престои за около 15 минути.
Чията започва да набъбва. Разбърква се отново, затваря се и се прибира в хладилник. Оставя се да престои между 4 и 8 часа в хладилник.
Готовият вече пудинг се разпределя в две чашки, като се редуват пудинг- парченца обелени плодове - мед. Отгоре се полива отново с мед и се поръсва с натрошени ядки.



Прочетете Цялата Статия...

вторник, 21 март 2017 г.

Торта с тиквички


Тази торта е нещо като копие на морковената торта, само че този път разбърках всички продукти заедно и естествено морковите са заменени с тиквички:). Вкъщи ни допаднаха и двата варианта, леки и сочни сладкиши. Определено ще пробвам и с други зеленчуци и определено ще врътна и един браунис с тиквички :).




Декорацията в случая е карамелено мляко( Bonne Maman, Дулсе де лече, Сгущьонка) и ядки, но може да бъде шоколадова глазура, пудра захар, добре ще е в нея да се вмъкнат цветя от тънко нарязани тиквички, като акцент за вкуса, но просто на мен не ми останаха:). Тортата може да се направи и по-висока, като се изпекат два бр. блатове и се слепят с крем от крема сирене и пудра захар(мисля, че този е най-удачен избор). Изобщо импровизации безброй.


Продукти:
200 гр измити тиквички
160 гр брашно
2 с.л. натурално какао
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 пакет ванилена захар
200 гр захар
3 яйца
150 мл разтопено краве масло (олио или зехтин)

декорация:
карамелено мляко Bonne Maman
филирани бадеми


Приготвяне:
Тиквичките се настъргват и изстискват с ръка.
Брашното и какаото се пресяват в купа и към тях се добавят солта и бакпулвера, разбъркат се. Прави се кладенче и в него се изсипват разбитите с вилица яйца, захарта, ванилената захар, маслото. Всичко се разбърка много добре. Добавят се настърганите тиквички и се разбърква отново.
Сместа се изсипва в тава, застлана с хартия за печене (20 см) и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност. Около 40 минути, проверява се с клечка за зъби.
Блатът се изважда върху решетка и се оставя да се охлади на стайна температура. Декорира се карамела и филирани бадеми.

Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 20 март 2017 г.

Добре дошла, Пролет!


Пробуждане... нежност... вдъхновение... цвят... песен... красота... Добре дошла, Пролет!



Със смяната на сезоните, тематично храната вкъщи също се променя и на трапезата ни присъстват все повече зелени и свежи продукти. За тях тепърва ще разказвам в блога, сега обаче ще ви споделя за една прекрасна идея, която открих преди време, разглеждайки снимки в интернет. Рецепта няма да записвам, тъй като са възможни всякакви варианти. Основата може да е от различни сирена, или зеленчуци, цветята също в различни формички и от различни продукти. Основата на моите е от Чедър, цветовете от морков и листата от краставица. Закрепват се с клечка за зъби. Хапките за подходящи за празници - Цветница, Великден, за рождени дни.




Освен храната, разбира се има и още много приятни неща, които новият сезон носи със себе си. Разходките сред природата, релакса в парковете, игрите на открито, пикниците, барбекюто...
Моментите, които улових при една от разходките ни в градският парк са повече от показателни, за това, че Пролетта е символ на пробуждане и живот... Пролетта е не само сезон, а начин на живот!


Прекрасна, вдъхновяваща и цветна Пролет на всички ✿





Прочетете Цялата Статия...

събота, 18 март 2017 г.

Патладжани пръстчета с оцет, чесън и магданоз


Рецептата е с мини патладжани, но може да се направи и с обикновени, като се нарежат на пръчици, например. А с мини патладжани пък могат да се приготвят почти всички ястия, които се приготвят с нормалните патладжани(без пълнени:))). С тези бебоци може да се готви гювеч, да се пекат цели, или разрязани на две по дължина, на скара на фурна, на тиган, да се пържат и след това да се добавят към доматен сос, с две думи каквото му се яде на човек:).




Продукти:
Патладжани( в случая мини пръстчета)
чесън
магданоз
зехтин
сол
оцет


Приготвяне:
Патладжаните ако са големи се нарязват на филийки или пръчици, а минитата на две по дължина. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се поливат със зехтин и се посоляват.


Пекат се във фурна на 190 градуса, до готовност. За минитата се внимава да не се препичат, че ще станат на чипс:).

Изваждат се, подреждат се в чиния и се поливат с оцет, поръсват се с нарязан чесън и магданоз.


Прочетете Цялата Статия...

петък, 17 март 2017 г.

Хумус "Пролетна градина"


На тази интересна идея попаднах в Интернет. Рецепти не съм разглеждала, но снимките бяха толкова пролетни и свежи. В оригиналните рецепти са използвани повече и различни видове зеленчуци, а за хумуса така и не прочетох как точно е направен. Не съм възпроизвеждала нечия рецепта, затова използвах само моркови и репички, а хумуса направих по тази рецепта. Но благодаря на всички за вдъхновението!



Ами хайде да засадим градинката:)



Продукти за хумуса:
300 гр сварен нахут
100 гр тахини / сусамов тахан
3 с.л. зехтин
сок от един лимон
2 скилидки чесън
50 мл студена вода

за декорация:
моркови
репички
сусам
зехтин



Приготвяне:
Всички продукти за хумуса се поставят в блендер и се пасират до гладкост.
Добавя се сол на вкус и хумуса се изсипва в чиния и се заглажда.
Репичките и морковите се отрязват така, че към горната част да остане стъблото и листата.
Правят се "Улейчета, в които се "засаждат моркови, репички и каквото пожелаете:). Полива се със зехтин, а в някои от улейчетата се поставят семенца от сусам.
*Хумуса може да се разнообрази на вкус, като към него се добавя пюре от сварена тиква или грах, моркови, спанак, пасирано сурово авокадо и т.н.




Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 16 март 2017 г.

Италианска кухня: Панирани цветове от тиквички с моцарела и аншоа


Рецептата е от италианската кухня. Това са пълнени цветове от тиквички с моцарела и аншоа, след което се панират, в смес по желание. Моята панировка е темпура, по тази рецепта.
Още варианти за пълнени цветове: Панирани цветове от тиквички със сирене, Панирани цветове с аншоа.
Други рецепти от италианската кухня: тук.




Продукти:
Цветове от тиквички
топка Моцарела
аншоа от консерва, според бр.на цветовете

царевично нишесте

Темпура:
250 мл студена вода
1 жълтък
150 гр брашно

зехтин, за пържене


Приготвяне:

Всички продукти за темпура се разбъркват с тел.


От цветовете се отстраняват тичинките и се във всеки цвят се поставя резен моцарела+ аншоа. Венчелистчетата се събират и в горният край се завиват.


Зехтина се загрява на 180 градуса.
Може да се провери по следният начин:
Капнете от сместа за паниране в зехтина.
-ако сместа потъне до дъното - трябва още да загрява
-ако сместа стигне до средата и изплува нагоре - значи зехтина е идеален за пържене
-ако сместа остане само отгоре, значи е прекалено загрято


Пълнените цветове се потапят първо в брашното, след това в темпура и се пускат в горещият зехтин. Пържат се до златисто. Изваждат се върху хартия, за да се отцедят. Поднасят се топли.

Прочетете Цялата Статия...

вторник, 14 март 2017 г.

Тест в блога: Маги Подправката


Преди време от "Маги" се свързаха с мен, с идеята да тествам новата им Подправка. Нямаха никакви изисквания да споделям впечатления, или пък да правя реклама. Това беше просто тест. Въпреки, че съм фен на домашно приготвената храна, понякога в забързаното ежедневие ползвам Маги продукти, като готовите им фиксове за сосове и ястия. Това, което ми направи впечатление в тази подправка е, че е изцяло от естествени продукти: сол, черен и червен пипер и чубрица. Нямам представа какво точно е съотношението им, обаче са уцелили десетката:).
Реших да я включа в традиционни и много познати български рецепти, за да сравня вкусовете. Толкова много ястия приготвих с нея и определено ще я ползвам и занапред. Удобна е, големината на пакета е подходяща за 2 до 3 ястия, което пък от своя страна не позволява на ароматите да изветряват. А ястията стават чудни.
Ето в какви вкусотии я включих, като към всяка снимка ще указвам и линк към рецептата, по която съм я приготвила, като съм заменила подправките в същата само с Маги Подправката.


Пълнени пиперки и сарми с ориз, Рецепта


Агнешко със спанак и ориз, Рецепта


Пълнени пиперки с кайма и ориз, Рецепта


Супа топчета, Рецепта


Мусака, Рецепта


Кюфтета с кайма и зеленчуци, Рецепта


Дроб по селски, Рецепта


Боб


Печена плешка от малко прасенце, рецепта


Мачкани картофи- картофите се сваряват и белят(ако са млади се оставят с обвивката). Тава се застила с хартия за печене. Всеки картоф се натиска с длан, така че да се смачка. Върху всеки картоф се поставя парче масло и се поръсва от Маги Подправката. Запичат се в предварително загрята фурна. Подходящи са както за гарнитура, така и за самостоятелно хапване.


Лучник, Рецепта


Телешко задушено със зеленчуци - рецепта




Принцеси с кайма



Прочетете Цялата Статия...