Розово руло с ягоди

Преди време ето тук попаднах на едно страхотно руло. Хареса ми визията - блата на рулото, намазан с шоколад и крем, отгоре полято отново с шоколад. Използвах различна рецепта и за рулото и за крема, но идеята за декорацията и оформлението е от тук.

Блата на рулото пък направих от детската кулинарна книга, а за крем избрах сметанов, в комбинация с Филаделфия, за да си подхожда с ягодите.

Продукти:
блат:
3 яйца
Сол
75 гр захар
75 гр брашно
1/2 пакетче бакпулвер Др Йоткер
1/2 пакетче Бурбонска ванилена захар Др Йоткер
червена сладкарска боя - Др Йоткер

за крема:
200 мл течна сладкарска сметана
100 гр Филаделфия

черен шоколад 200 гр
ягоди

Приготвяне:
Разбийте яйцата, колкото да се размешат белтъци и жълтъци. Добавете захарта и ванилената захар и разбийте с миксер до получаването на гладък крем.
Пресейте брашното с бакпулвера и добавяйте по 1-2 с.л от брашното към яйчната смес, като разбърквате с дървена лъжица, без да спада обема.


Изсипете тестото в тава, застлана с хартия за печене и загладете с шпатула. Може да използвате голямата тава на фурната. Аз използвах тава с вътрешен размер: 25/39 см.
Изпечете в предварително загрята на 200 градуса без вентилатор (180 градуса с вентилатор) на средната скара за 7-8 минути.
Извадете рулото и оставете за 1-2 минути, след което го навийте на руло, заедно с хартията.
Оставете го навито, докато се охлади.
Пригответе крема.
Разбийте сметаната, докато започне леко да се сгъстява. Добавете Филаделфията и разбийте, докато крема се сгъсти.

Разтопете 100 гр шоколад в микровълнова или на водна баня. В микровълнова - натрошен на парчета в сух съд, общо за 90 секунди на макс, като отваряте и разбърквате през 30 сек. със суха вилица или лъжица.

Развийте рулото внимателно, ако е залепнало си помогнете с нож.
Намажете го с разтопен шоколад. Отгоре намажете крема и завийте на руло.
Приберете в хладилника за няколко часа.
Разтопете още 100 гр шоколад и полейте  рулото и оставете отново в хладилник, да стегне.
Поднесете с ягоди, или с ягоди с шоколад.

Прочетете Цялата Статия...

Студен Рататуи

Рецептата е от кулинарната книга на Цептер, с малки изменения от мен.
Ястието се оказа много вкусно, както топло така и студено. Донякъде ми напомня за лятната яхния на мама. Сега разбирам защо във филмчето "Рататуи", когато критикът опита ястието се пренесе назад в детството.
Преди време съм показвала друг вариант на Рататуи.


Продукти:
1/2 зелена тиквичка
1/2 бяла тиквичка
1/2 патладжан
1 червена чушка
1 глава лук
1 голям червен домат
2 скилидки чесън

зехтин
сол
розмарин

Приготвяне:
Нарежете тиквичките на едри кубчета, синият домат първо на кръгчета, след което на широки ленти, чушката на ивици, лука на едро.

Загрейте съд Цептер, докато индикаторът достигне температурата на готвене. След което намалете котлона.
Налейте зехтин да загрее и добавете лукът и чушките. Задушете за 2-3 минути, след което добавете тиквичките, патладжана и чесъна - цели необелени скилидки.
Оставете под капак до омекване на зеленчуците.
Посолете ястието, добавете обелените и изчистени от семки домати, нарязани на дребно.
Доварете ястието.
Оставете да се охлади в съда, може след като изстине да го сложите в хладилник.
Сервирайте с клонче розмарин.

Прочетете Цялата Статия...

Карнавал

В събота градът на хумора се изпълни с музика, цвят и веселба. Рачо Ковача бе облечен празнично, а в реката плуваха разноцветни камъни и дори чайка отнякъде долетя, а на брега на Янтра красива гондола бе хвърлила котва...

Всяка година през м. май в Габрово се провежда Карнавал, който протича няколко дни с различни мероприятия, а на финал се провежда карнавално шествие.
Тази година пред нас дефилираха естрадни, рок и поп фолк певци, политици, спортисти, приказни герои, актьори, не се учудвайте, защото темата на тазгодишният карнавал беше "Двойници".
В шествието имаше и кукери, мажоретки, оркестри, парад на ретро автомобили и мотоциклети.
Участваха деца от детски градини, училища, центрове и др.
И тази година котката остана без опашка:), а мотото на фестивала "Шоуто трябва да продължи", доказва, че въпреки кризата и трудностите хората трябва да се забавляват.
С пожелания за много усмивки и настроение през новата седмица споделям снимките от карнавала. И.. "всяка прилика с действителни лица и събития е случайна или не":)

Прочетете Цялата Статия...

Испанско меню

Темата е испанска кухня, а рецептите, отново много известни. За паелята се консултирах с една жена, с която се запознахме наскоро, живее от много години в Испания. Тя ми каза, че там паелята я правят в огромни тигани, на газ и първо запържват чоризо, изваждат го - пържат пилешко, готвят ориза, хвърлят отгоре миди, скариди, калмари. За цвета каза, че се получавал от някаква подправка, нещо като Колорико, не успя да го каже на български, каза че там така се продава.
И така ето и моето испанско меню:

Гаспачо

Съществуват различни варианти на тази толкова известна супа. Всеки добавя по нещо от себе си, преобразява я по свой вкус. Някъде е пасирана изцяло, другаде пък е поднесена с нарязани зеленчуци. Може да се поднася с капки зехтин, с крутони, дори срещнах и добавени скариди. Като цяло съставките обаче са: домати, чушки, краставица, лук, чесън.

Продукти:
* Количеството на зеленчуците може да се променя, по-вкусно става с повече домати.
* Вместо вода може да използвате доматен сок.

около 600 гр домати
1/2 краставица
1 глава лук
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 скилидка чесън
1 с.л. галета
1/2 л студена вода
4 кубчета лед
зехтин
светъл оцет - ябълков или балсамико
сол
*люта чушка по желание или табаско

Приготвяне:
Пуснете доматите във вряща вода за няколко минути. Извадете ги и ги пуснете в студена, след което ги обелете. Разрежете ги на две, отстранете семките и ги нарежете на кубчета.
Обелете половината краставица, а другата половина оставете така. Разрежете и двете части на половина по дължина, извадете семките с малка лъжичка и ги нарежете на кубчета.
Нарежете лука на ситно, чушките на кубчета, чесъна пресовайте.

Поставете всички зеленчуци в купа. Добавете към тях оцета, зехтина и солта.
Разбъркайте добре.
Отделете зеленчуци за декорация, а към другите добавете галетата и 1/2 л вода с лед.
Покрийте ги с фолио или капак и ги приберете в хладилника за около 2 часа.
Преди поднасяне пасирайте супата, налейте я в чашки и декорирайте със зеленчуци.

Паеля

Когато за пръв път правих паеля, сварих мидите, калмарите и скаридите още от самото начало, заедно с ориза, така както се готви. Те пуснаха сок и аромат, който промени ястието и лично на нас не ни допада по този начин. Затова при следващата ми паеля си позволих да направя промени, за да може всички да си хапнем от ястието, дори и необичащите морски дарове. Наистина се получи добре и ни допадна на всички.

Продукти:
1/2 ч.ч. ориз дребнозърнест
2 ч.ч. топъл зеленчуков бульон
щипка шафран
1 морков
1 червена чушка
1 к.ч. грах от консерва
1 глава лук
1 скилидка чесън
сол / ако бульона е солен, не добавяйте сол/

скариди - пресни
миди - пресни черни с черупка
пилешко месо

зехтин за готвене

Приготвяне:

Загрейте в дълбок тиган зехтина и добавете пилешкото месо, нарязано на едро. Оставете да се запечата от всички страни и добавете ситно нарязаният лук, нарязаните на кубчета морков и чушка и ги оставете да се задушат за няколко минути. Добавете ориза и го пържете до стъкловидност. Добавете грахът, добавете шафрана и сол на вкус, налейте бульона и разбъркайте добре. Оставете ястието да се вари за около 15 минути на средна температура, докато ориза поеме течността. По принцип ястието не се разбърква, докато се вари, но ако започне да залепва, може да го разбъркате или пък да добавите мъничко вода. Внимавайте да не залепне отдолу и да загори!

Пригответе мидите: издърпайте "мустачките", измийте ги и изхвърлете всички отворени миди. Поставете здравите затворени миди в тенджера на котлон и добавете малко бяло вино, около 100 мл на 1 кг миди и чесън. Оставете мидите на котлона, докато се отворят. След като са се разтворили, отделете и изхвърлете, тези, които са със затворени черупки.
Хубавите миди поставете върху паелята.

Пригответе скаридите: бланширайте ги в гореща вода, докато променят цвета си и станат розови. След това загрейте малко зехтин в тефлонов тиган и изпечете скаридите от двете страни за няколко минути. Поставете ги върху паелята.

Сервирайте с парченца лимон.


Ето и първият ми опит с паелята: приготвена с миди ядки, бейби калмари и скариди. Тук опитах да оцветя ориза с шафран и къри, но явно бях сложила по-малко количество, та не успях да получа желаният жълти цвят.

Прочетете Цялата Статия...

Испанска кухня

    

                             Испанско меню                     Гаспачо                   Паеля с морски дарове

Прочетете Цялата Статия...

Агнешки котлети Териаки със зеленчуци Якитори

Преди време показах рецепта на агнешко с Якитори и наистина беше уникално на вкус. Бях любопитна да разбера какъв ще е вкусът с Териаки соса, като гарнитура добавих и зеленчуци, които овкусих с Якитори. Месото стана крехко, а зеленчуците получиха уникален сладко-солен вкус. Агнешкото реших да завия в Левурда, тъй като има приятен и нежен чеснов аромат, който чудесно допълва месото. И ето моят експеримент:


Продукти:
600 гр агнешки котлети / 6 бр. /
1 с.л. Териаки сос Кикоман
черен пипер
листа Левурда

Зеленчуци по избор:
1 картоф, 1 морков, зелени аспержи, 1 глава лук
1 с.л. Якитори сос

Приготвяне:
Нарежете котлетите. Поръсете ги с черен пипер и ги мариновайте с Териаки соса. Разбъркайте добре и оставете да престоят за около 1/2 час.
Измийте листата Левурда и ги подсушете.
Увийте около всеки котлет по едно листо, като оставите края от долната страна - под котлета, за да не се разтвори.

Обелете зеленчуците и ги нарежете на едро и ги разбъркайте с Якитори соса.

Намажете глинен съд или индивидуални съдове с малко олио или зехтин. Добавете 1 с.л. вода.
Подредете по дъното зеленчуците.
Отгоре подредете котлетите.
Покрийте с капак или фолио и печете във фурна на 180 градуса за около 2 часа.
Отстранете фолиото и запечете за 5 минути.



Прочетете Цялата Статия...