Лазаня Болонезе с Моцарела и Пармезан

Това е класическата рецепта за Лазаня с Болонезе сос, с малки изменения. Странно за мен, но рецепта за нея нямах в блога, а така я харесваме най-много. Рецептата търпи промени, както с подправките, така и със сирена, кашкавали и т.н. Понякога правя Лазанята по-сочна, като добавям доматен сос от консерва в соса "Болонезе".

Продукти:
1 пакет кори за Лазаня

за соса Болонезе:
700 гр кайма / смес от телешко и свинско/
5 с.л. доматено пюре
щипка захар
1 морков
1 глава лук
2 скилидки чесън
зехтин
сол
1 ч.л. сух риган
черен пипер

за Бешамела:
2 с.л. краве масло
500 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
сол
черен пипер

100 гр настърган Пармезан
1 топка Моцарела

Приготвяне:
За соса Болонезе:
Нарежете лукът, морковът и чесънът на ситно и ги сложете в тиган със загрят зехтин.
Когато омекнат добавете около 50 мл вода и оставете да заври.
Разредете доматеното пюре в малко вода и го добавете към лукът.
Добавете и подправките, солта и захарта и варете, докато се сгъсти леко.
Добавете каймата и бъркайте непрекъснато, да стане на "трохи".

За соса Бешамел:
Сложете маслото в тиган и когато се разтопи добавете брашното, бъркайте около 1 минута и налейте на тънка струйка при непрекъснато бъркане с телена бъркалка прясното мляко и подправките. Варете около 5 минути, до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване.

Намажете правоъгълна тава със зехтин, изсипете малко бешамел.
Подредете 1 ред кори, една до друга, залейте със сос Бешамел и след това с Болонезе, подредете втори ред кори и отново сложете сосовете, продължете, докато свършат материалите, като някъде по средата може да наредите парченца Моцарела.
Отгоре завършете с кори и сос Бешамел, настържете Пармезан.

Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.
Извадете, оставете леко да се охлади и нарежете на квадратни парчета. Лазанята е вкусна топла.