Това е нещо като базова рецепта за задушени калмари. В книгата 2000 Световни рецепти имам рецепта за задушени калмари, но там се приготвят само с 1 с.л. вино без подправки и без вода. Аз не успях да ги сготвя сполучливо по този начин, затова, след няколко експеримента мисля, че открих възможно най-добрата рецепта. В Гърция задушените калмари се поднасят цели, леко нарязани и на шайби. Освен това могат да са по този класическият начин само с лук и вино, или с добавени чушки, домати и др. зеленчуци. Предлагам ви тази рецепта за крехки задушени калмари, по гръцки:
4-5 Пресни цели калмари
1 глава лук
100 мл бяло вино
1 ч.ч. вода
черен пипер
сол
магданоз
3-4 с.л. зехтин
лимон
скилидка чесън
Приготвяне:
Измийте калмарите. В магазините калмарите са почистени от мастилото, ако не са - ги почистете.
Оставете ги цели, като започнете да ги режете все едно на кръгчета, но само от едната страна. Може да ги нарежете и на шайби.
Поръсете ги с лимонов сок.
Налейте зехтина в тенджерка или дълбок тиган и добавете нарязаният на ситно лук. Оставете го да омекне и добавете калмарите. Поръсете с черен пипер и ги оставете да се готвят за около 15 минути, на средна степен, като ги обръщате няколко пъти. Посолете, поръсете черен пипер, налейте виното и оставете да се варят под капак. Когато виното апочне да се изпарява, доливайте по малко вода. Оставете калмарите да се готвят за още 15 минути. Поръсете с нарязан на ситно магданоз.
Стават много крехки и вкусни.
И понеже рецептата е с гръцка тематика, избрах придружаващата разходка да е до моят любим Афитос.
Приказен е дори окъпан в дъжд, а сърдито море е толкова чаровно, сякаш недоволстваше от предстоящата раздяла, но пък и аз бях сърдита:) Но ме посрещна с любов, както всеки път...
Рибарските лодки са вече на брега.
Чайките не ни изнасят представления.
Но разходките по плажа продължават да са все така изпълнени с любов.
Цветът на морето вече не е изумруден, но пък танцът на водата ме плени.
Плодовете на есента:
В краят на лятото, в началото на есента... Афитос, все така любим! Пожелавам си да го видя и през зимата:)
Още за АФитос и Касандра има тук.
А на всички вас пожелавам прекрасна топла и уютна есен!
А на всички вас пожелавам прекрасна топла и уютна есен!
Кате, калмарите са едни от фаворитите ми, а тази рецепта е обещаваща! Ха, и там ли вече се смрачи и вълните залудяха? Е, пожелавам топлите дни да се завърнат поне още за малко! Прегръдки!
ОтговорИзтриванеКатенце, може би помниш, ама не е задължително, че не обичам риба и морски продукти, така, че ще пропусна рецепта, ама на снимките се насладих с пълна сила.
ОтговорИзтриванеДано да успееш да ни го покажеш и през зимата! Прегръщам те миличка и ти пожелавам хубав ден*)
Страхотна рецепта, Кате! Не съм ги опитвала, но определено изкушават!
ОтговорИзтриванеЖелая ти да го зърнеш и в зимна премяна, Кате! Чудесно е ястието и снимките. ;)
ОтговорИзтриванеПоздрави!
Обичам всякакви морски дарове Катенце ... така че рецептата ще се изпробва обезателно :)
ОтговорИзтриванеНе са ми любими морските дарове, но пък винаги са интересни разходките при теб, Кате! Буреносни и с емоция!
ОтговорИзтриванеКате, страхотни снимки. Пожелавам ти да го видиш и през зимата, и на нас да го покажеш. Пъстър и весел ден ти желая!
ОтговорИзтриванеMe encanta el calamar lindo plato colorido una gran delicia,abrazos.
ОтговорИзтриванеАх, Кате, как съм пропуснала твоите публикации за Афитос!! Всъщност със сигурност съм ги чела, защото твоя блог съм го изчела от край до край, но е било преди години. Точно сега, когато избрахме Афитос за тазгодишната почивка, не съм се сетила за тях. Но сега, прочитайки всичките ти публикации за него, виждам, че не се е променил. И въпреки това, пак бих се връщала отново и отново там и аз. Грабна ме, очарова ме и ме хвана в плен. Наистина е много красив и завладяващ. Благодаря, че го видях и през твоите очи!🥰
ОтговорИзтриване