Ягодов чийзкейк

Определено сега му е сезона! В какви ли не варианти се пови и навсякъде от вкусен, по-вкусен:). Няма как да пропусна и аз, защото този сладкиш в къщи е любим във всичките му варианти. Ето например тези: Чийзкейк - бърз, лесен и любим!, Чийзкейк с маскарпоне и аерирана крема без печене, Чийзкейк с тиква и шоколад, Чийзкейк с тиква, карамел и шоколад.
На фокус днес е вариант с ягоди:

Продукти:
блат:
1 пакетче бисквити роден край + 5 обикновени бисквити / общо количество на бисквитите - около 200гр
60 гр краве масло / 1/2 пакетче/

пълнеж:
2 пакетчета крема сирене + 125 гр извара / общо - 375 гр
пудра захар на вкус - около 1 к. ч.
4 яйца
100 мл течна сладкарска сметана
1 ванилена захар
ягодово пюре, получено от 6 средни ягоди ( пасирани ягоди)

Желиран слой:
*3-4 с.л. сок от ягоди
200 мл вода
5 гр - 1/2 пакетче желатин Др. Йоткер

Бисквитите се смилат на трохи и към тях се добавя маслото. Разбърква се добре. (Ако бисквитите са по-сухи може да се наложи добавянето на още масло. Целта е да се получат маслени трохи, от които като се вземе количество може да се оформи топче без да се разпада.) Дъното и стените на тортена форма с падащ борд с размер 24 см се намазват с масло и сместа се изсипва в нея. Заглажда се и леко се притиска към дъното.

В купа се разбърква изварата с крема сиренето и пудрата захар. В друга купа с телена бъркалка се разбива леко яйцата с ванилената захар. Двете смеси се обединяват, добавя се сметаната и ягодовото пюре и се разбърква с тел докато се хомогенизира.

Фурната се загрява на 160 градуса. Течната смес се изсипва върху бисквитената основа и веднага се поставя в предварително загрятата фурна да се пече за около 30-40 минути. Когато го изваждате сместа леко играе - клати се:))).
Оставя се да се охлади на стайна температура, след което се прибира в хладилник.
Общо взето чийзкейка дотук е готов. Остава покритието, което ако не ви се занимава с желиращи истории:) може да е само от сладко от ягоди, боровинки или друго. Иначе продължаваме натам:

*Няколко ягоди се прекарват през цедка и се получава сок. Ако е необходимо се прецежда отново.
Ако имате компот от ягоди може да използвате директно 200 мл сок от компот.
Сокът от ягоди се налива в тенджерка на котлон да заври и се отстранява.
Желатинът се разтваря в 2-3 с.л. вода и се разбърква. Оставя се да набъбне, след което се загрява за кратко в микровълновата, за да се втечни. Не трябва да завира, защото това ще наруши желиращите му качества.
Течният желатин се изсипва в сиропа и се разбърква. Оставя се в хладилник да се охлажда, като се наблюдава често, през няколко минути, като започне да се желира още в началото се изсипва върху сладкиша. Ако случайно е започнал много да стяга го загрейте за кратко. Не го наливайте течен върху сладкиша, защото ще попие в него. Приберете в хладилник за 2-3 часа.

Тъй като моят желиран слой беше доста светъл и не ми хареса как стои върху сладкиша ( ако използвате сок от компот със сигурност ще е по-наситен), реших да направя още едно покритие от нещо като сладко-сос от ягоди. Това съвсем не е задължително, но е препоръчително:), защото е много вкусно. Та сладкото от ягоди приготвих на момента от нарязани пресни ягоди, сварени с малко захар за 15 минути.