Лятно меню за So into food

За това меню избрах свежа зелена салата, с летни нотки от цветя, картофени кули, популярни като Potato Stacks, паста, скариди с летен кокосов аромат, известният Banoffee cheesecake.
Менюто приготвих за новият бр. 5 на SO into FOOD.

Салата с ядливи треви и цветя

Продукти:
Микс от ядливи треви и цветя
пармезан
авокадо

Приготвяне:
Листенцата треви и цветя се поставят в чиния, върху тях се подреждат нарязаните пармезан и авокадо.
Салатата се овкусява с дресинг по желание.

Картофени кули

Продукти:
4 картофа
4 с.л. разтопено краве масло
2 скилидки чесън (пресовани)
листенца прясна мащерка
черен пипер, смлян
сол

Приготвяне:
Картофите се белят и нарязват на тънки филийки, може с ренде или с нож. Измиват се и се подсушават. Поставят се в купа с маслото, солта и подправките и хубаво се разбъркват, така че маслото да покрие всички парченца. Резените картофи се подреждат един върху друг на купчинки и се поставят в тава върху хартия за печене. Може да се използват и формички за мъфини.
Пекат се в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 50 минути.

Кокосови скариди на тиган

Продукти:
1 купа едри скариди
2 с.л. зехтин
сол
1 бр кокосов орех

Приготвяне:
Дупките на кокоса се пробиват с тирбушон и сокът се изцежда в купа. Ореха се разрязва с ножовка много внимателно! на две, оставя се няколко минути да престои и ядката се изважда. (Може да се счупи с чук:).
Скаридите се почистват от обвивката. Измиват се и се подсушават.
Мариноват се в зехтин, сол и сокът от кокосовия сок.
Пекат се на загрят тефлонов тиган от двете страни без мазнина.
Поднасят се с нарязан кокос.

Спагети със сос от сирена, пилешко месо и гъби

Продукти:
Спагети за две порции
1 бр пилешко филе “Пеперуда”
1 с.л. соев сос
черен пипер
15 бр дребни печурки
200 мл течна готварска сметана
50 гр Пармезан
50 гр синьо сирене
зехтин
Пармезан, за поднасяне

Приготвяне;
Спагетите се сваряват според указанията на опаковката. Отцеждат се, измиват се със студена вода, налива се студена вода и се оставят в нея.
Пилешкото месо се нарязва на дребни кубчета и се маринова в соевият сос и пипера. В тиган се загрява зехтина и в него се добавят пилешкото месо и гъбите. Готвят се до готовност.
В касерола се загрява сметаната и в нея се добавят сирената и черният пипер. Сосът се вари до желаната гъстота.
Спагетите се отцеждат и изсипват в чиния. Поднасят се със соса, месото и гъбите и нарязан пармезан.

Банофи чийзкейк с банани и карамелов топинг

Продукти:
блат:
200 гр бисквити по избор
120 гр краве масло
1 – 2 банана

пълнеж:
400 гр крема сирене
пудра захар на вкус – около 1 к. ч.
4 яйца
100 мл течна сладкарска сметана
1 ванилена захар
2 с.л. пудинг ванилия на прах

топинг:
1 ч.ч. захар(кафява или бяла)
100 гр краве масло
100 мл прясно мляко

Приготвяне:

За топинга:
Маслото се загрява в съд на котлон, докато започне да ври.
Млякото се сварява.
Захарта се изсипва в касерола и се карамелизира на средна степен на котлона до златисто, като от време на време се разклаща.
Оттегля се от котлона и към нея се добавя горещото масло. Бърка се непрекъснато с шпатула, докато се хомогенизира, но се внимава!
Към вече хомогенната смес се налива горещото мляко, отново се бърка докато се хомогенизира, след което се поставя отново на котлона и се вари при непрекъснато бъркане още 2-3 минути.
Карамеленият сос се изсипва в буркан и се затваря още топъл, обръща се надолу с капачката да се херметизира. Като се охлади се съхранява в хладилник.

За чийзкейка:
Бисквитите се смилат на трохи и към тях се добавя маслото. Разбърква се добре. Дъното и стените на тортена форма с падащ борд с размер 20 см се намазват с масло и сместа се изсипва в нея. Заглажда се и леко се притиска към дъното. Оставя се настрани.

В купа се разбъркват крема сиренето и пудрата захар. В друга купа с телена бъркалка се разбиват леко яйцата с ванилената захар и пудинга. Двете смеси се обединяват, добавя се сметаната и се разбърква с тел, докато се хомогенизира.
Фурната се загрява на 160 градуса. Течната смес се изсипва върху бисквитената основа и веднага се поставя в предварително загрятата фурна да се пече за около 30-40 минути. Когато го изваждате сместа леко играе – клати се. Ако се използва по-малка форма и чийзкейка е по-висок може да е необходимо повече време за печене.
Оставя се да се охлади на стайна температура, след което се прибира в хладилник.

Бананите се разрязват по дължина потапят в карамеленият топинг и се подреждат върху чийзкейка, при поднасяне се полива с още топинг.