Лозови сармички със зехтин, ориз и шам фъстък /Zeytinyağlı yaprak dolma sarma

Тези сармички са популярни в Гърция, в България, в Турция, в арабските страни. Във всяка национална кухня обаче имат особености при приготвянето. В турската кухня, това е добавянето на шам фъстък, в българската – орехи. Иначе като цяло, рецептите са сходни.

Продукти:
лозови листа(пресни или от консерва)
1 ч.ч. ориз
2 ч.ч. вода
1 глава лук
5-6 шам фъстъка(орехи), сурови
магданоз
3-4 с.л. зехтин, за пържене
3-4 с.л. зехтин за тавата
Сол, черен пипер

Приготвяне:
Зехтина се загрява в тиган, добавя се нарязаният на ситно лук. Задушава се, докато остане на мазнина и омекне, добавят се ядките, нарязана на ситно (счукани). Когато се запекат се добавя ориза, разбърква се и след 1-2 минути се налива водата.
Когато ориза поеме водата, се добавят черният пипер и солта.
Отстранява се от котлона и се добавя ситно нарязаният магданоз.

В тенджерка се налива вода и се поставя на котлона да заври и се оттегля от котлона.
Лозовите листа се измиват. Поставят се в горещата вода за 10-15 минути, да омекнат.
Във всяко лозово листо се поставя по 1-2 ч.л. от сместа и се завива на сармичка.

В тавата се налива малко зехтин и сармичките се подреждат една до друга.
Внимателно отсрани се налива вода, която да стига 1/3 от височината им и тавата се покрива с алуминиево фолио.
Поставят се в предварително загрята фурна да се пекат на 180 градуса, до готовност.
По желание фолиото се отстранява и сармичите се запичат.
Поднесят се с резени лимон.