Екзотично меню

Менюто е януарско:), което напълно потвърждава факта, че който и да е ден от годината може да намираме поводи за да направим или приготвим нещо специално за близките си. 

Гуакамоле

по тази рецепта

Кокосови скариди

по рецепта на Йоли. Йоли, мила, благодаря ти за тази и всички вкусни рецепти, които споделяш с нас! Великолепни са скаридите и много екзотични:).

Продукти:
300 гр едри скариди
1 кокосов орех
1 яйце
2 с.л. брашно
сол
черен пипер

Приготвяне:
Пробийте с тирбушон две от дупчиците на кокосовият орех. Излейте сока в някаква чашка и го прецедете.
За да извадите ядката може да ударите няколко пъти с чук за пържоли или друго върху ореха, но ако искате да го използвате за купички, ще трябва да го срежете с ножовка или пък с назъбен нож, но много внимавайте, защото е кръгъл и неудобен за такива манипулации! По принцип като се счупи също е красив, просто е неправилен, но дори е ефектно. Изчакайте за двайсетина минути и извадете ядката, на парчета, понякога излиза и цяла и дори не е необходимо да се чака.

Настържете ядката на средно ренде.
Разбийте в купа яйцето с брашното и добавяйте по малко о т кокосовото мляко, докато получите смес, подобна на палачинкова.
Ако скаридите са сурови, може да ги потопите за 1-2 минути във вряща вода, те стават розови. Извадете ги и ги измийте, оставете да се отцедят и ги обелете от обвивката.

Ако скаридите са бланширани направо ги обелете, ако им нужда.

Потопете скаридите първо в сместа за паниране, след това оваляйте в кокосовите стърготини и ги изпържете в предварително загрят тиган с повече олио/маслена баня/ до леко златисто.

Плодова салата в ананас 

с мандарини и пресни кокосови стърготини

Тук в други варианти:
Плодова салата в ананас 1
Плодова салата в ананас 2