Италианска кухня: Панирани цветове от тиквички с моцарела и аншоа

Рецептата е от италианската кухня. Това са пълнени цветове от тиквички с моцарела и аншоа, след което се панират, в смес по желание. Моята панировка е темпура, по тази рецепта.
Още варианти за пълнени цветове: Панирани цветове от тиквички със сирене, Панирани цветове с аншоа.
Други рецепти от италианската кухня: тук.

Продукти:
Цветове от тиквички
топка Моцарела
аншоа от консерва, според бр.на цветовете

царевично нишесте

Темпура:
250 мл студена вода
1 жълтък
150 гр брашно

зехтин, за пържене

Приготвяне:

Всички продукти за темпура се разбъркват с тел.

От цветовете се отстраняват тичинките и се във всеки цвят се поставя резен моцарела+ аншоа. Венчелистчетата се събират и в горният край се завиват.

Зехтина се загрява на 180 градуса.
Може да се провери по следният начин:
Капнете от сместа за паниране в зехтина.
-ако сместа потъне до дъното - трябва още да загрява
-ако сместа стигне до средата и изплува нагоре - значи зехтина е идеален за пържене
-ако сместа остане само отгоре, значи е прекалено загрято

Пълнените цветове се потапят първо в брашното, след това в темпура и се пускат в горещият зехтин. Пържат се до златисто. Изваждат се върху хартия, за да се отцедят. Поднасят се топли.

Сръбска кухня: Лесковачка мучкалица

Leskovacka muckalica е популярно ястие от сръбската кухня, за което обаче аз за пръв път чух и видях Рецептата при Хриси, от “Животът може да е вкусен”. Самото ястие представлява яхния, от месо на скара и зеленчуци. Името му е свързано с думата mućkati, която означава разклащане, разбъркване.
Бях сигурна, че ще ни хареса, защото много ми наподобява нашето Пиле лютика, което е едно от любимите вкъщи.
Съществуват различни начини за приготвяне на ястието, аз избрах варианта на Хриси, при нея рецептата е добре обяснена и има снимки от процеса на готвене. Наистина Лесковачката мучкалица се оказа точно попадение и ето я и в моята виртуална кухня.
Хриси, благодаря!

Гурме рецепта: Милфьой с малини и крем Патисиер

Милфьой е френски десерт, състоящ се от три слоя бутер тесто, с крем между тях. Рецептата е описана за пръв път през 1651 година от французина Пиер де ла Варен, а по-късно Мари-Антоан Карем я подобрява. Източник: Уикипедия.
Като всяка класика и тази има много вариации, импровизации и е изключително популярна по света. Среща се и в солени варианти.
За моят първи опит избрах Милфьой с малини и крем Патисиер, който всъщност е Фантазия с хрупкави кори, пухкав крем и свежи малини, леко поръсени с пудра захар и няколко щрихи шоколад на финал.