Сръбска кухня: Лесковачка мучкалица

Leskovacka muckalica е популярно ястие от сръбската кухня, за което обаче аз за пръв път чух и видях Рецептата при Хриси, от “Животът може да е вкусен”. Самото ястие представлява яхния, от месо на скара и зеленчуци. Името му е свързано с думата mućkati, която означава разклащане, разбъркване.
Бях сигурна, че ще ни хареса, защото много ми наподобява нашето Пиле лютика, което е едно от любимите вкъщи.
Съществуват различни начини за приготвяне на ястието, аз избрах варианта на Хриси, при нея рецептата е добре обяснена и има снимки от процеса на готвене. Наистина Лесковачката мучкалица се оказа точно попадение и ето я и в моята виртуална кухня.
Хриси, благодаря!

Продукти:

500 гр свински вратни пържоли
100 гр шунка или пушен бекон
3 глави лук
3 големи печени червени пиперки
2 сухи пиперки
300 гр нарязани на дребно домати(може и консерва)
черен пипер
кимион
Вегета
2-3 скилидки чесън
олио
сол
люта чушка, по желание

Приготвяне:

Пържолите се намазват с олио и се запичат на скара или грил тиган. В средата остават леко алангле. Готовото месо се нарязва на кубчета.
В дълбок тиган се загрява олио и се изсипва лука, нарязан на полумесеци. Задушава се до омекване и оцветяване в светло златисто. Към него се добавят нарязаните печени и сухи пиперки и нарязаната шунка или бекон.
Ястието се готви няколко минути и към него се добавят запечените кубчета месо. Овкусява се със солта и подправките. Залива се с гореща вода, да го покрие и се вари на слаб огън, докато течността изври и остане почти само на мазнина.
Добавят се доматите и пресованият или нарязан на дребно чесън и по желание лютата чушка.
Ястието се доварява на слаб огън, до сгъстяване, за около 20-тина минути.