Лучник "Хризантема"

Това оформяне на тестени изделия е известно в кулинарните среди като Пирог Хризантема.

Лучник "Хризантема"

Продукти:

тесто:
500 гр брашно
2 с.л. зехтин
2 ч.л. суха мая Др. Йоткер
1 ч.л. сол
240 мл хладка вода

плънка:
2-3 глави лук
олио
чубрица, черен пипер,
червен пипер, сол

допълнително:
сусам

Приготвяне:
* Дозата е за два малки лучника с диаметър 15-17 см, като този на снимката, но може да се направи един по-голям.
Лукът се нарязва на полумесеци. В тиган се загрява олио, добавя се лукът и се готви до омекване. Добавят се подправките и солта. Разбърква се и се отстранява от котлона.
Брашното се пресява в купа, добавя се солта и маята и се разбърква. Прави се кладенче, изсипва се зехтина и водата и се замесва меко тесто.
Тестото се прави на топка и се слага в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втасва на топло, до удвояване на обема.

Втасалото тесто се изважда, премесва се леко, оформя се на топка и се разточва върху хартия за печене на правоъгълна кора с дебелина 5 мм.
С помощта на чаша или формичка за сладки се изрязват кръгчета с диаметър 5 см. Във всяко се поставя по 1 ч.л. от плънката и се сгъва на две, след което се извива на полумесец, така че да се съберат краищата. Получените венчелистчета се подреждат едно до друго в кръгла тава, застлана с хартия за печене. В центъра се поставя топче от тестото и се поръсва със сусам. Получената хризантема се намазва с олиото от запърженият лук. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса. При мен се изпече за 30 минути. Изважда се, намазва се със зехтин и се покрива с кърпа, за десетина минути.