В очакване на Коледа: Захаросани портокалови корички с шоколад

Захаросаните портокалови корички, популярни още като кандирани портокалови корички, са ароматен коледен акцент, който не е трудно да бъде приготвен, а комбинацията на портокал и шоколад е утвърдено изкушение, което е приятно да си причиним по празниците.

Накратко идеята е от корите на портокал да се изрежат пръчици, или пък просто да се оставят във формите, в които са обелени.
Важно условие е, да се използват био портокали, с годни за консумация кори, тъй като останалите кори на портокалите съдържат вещества и препарати, които едва ли някой би искал да консумира.
Друго важно условие е бялата част да се премахне, тъй като горчи.
Това се постига или като портокала се бели с белачка за зеленчуци, или пък кората на портокала се нарязва все едно на резени, но не се стига до вътрешността на плода. Кората се отстранява и от получените резени кори се отстранява бялата част с малко ножче, след което кората се реже на малки лентички.

Захаросани портокалови корички с шоколад

Продукти:
кори от портокали
1 ч.ч. вода
1 ч.ч. захар
шоколад, подходящ за топене

Сиропът е достатъчен за корите на 5 портокала. Може да се използва и за един портокал. Количеството от останалият сироп може да се прибере в бурканче, тъй като е много вкусен и наподобява ароматен мед.

Начин на приготвяне:
Нужно е корите да се бланшират три пъти във вряща вода, за да се извлече възможно най-много от горчивината им.
За целта в тенджера на котлон се налива вода и когато заври, корите се пускат в нея. В момента, в който водата отново започне да ври, корите се изваждат, измиват, отцеждат и процедурата се прави общо три пъти. След последната, корите се отцеждат добре, подсушават се в домакинска кърпа.
В тенджера се изсипват захарта и водата и когато кипнат, в сиропа се пускат коричките. Варят се на слаб котлон, около 40-50 минути, докато сиропът се сгъсти. Възможно е времето да е различно, затова се наблюдават.
Изваждат се върху домакинска хартия и се оставят да изсъхнат. Най-добре това се случва във фурна на 90 градуса, за около 1 час или 1 и 1/2 ч. Изваждат се, оставят се да се охладят и по желание се потапят в разтопен шоколад.