Агнешка корона от ребра с гарнитура от печени моркови

Агнешка корона

Продукти:
1 дълго парче с агнешки ребра
сол
черен пипер
подправка за барбекю
зехтин

1 ч.ч. ориз
1 голяма глава лук
3 ч.ч. вода
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. суха чубрица
черен пипер
сол
зехтин



Приготвяне:
Част от месото между ребърцата се отрязва така, че да се оголят.
Ребрата се посоляват и поръсват с черен пипер и барбекю подправката. Поливат се със зехтин и се натриват добре, завиват се в стреч фолио. Оставят се в хладилник да престоят няколко часа. Отделеното месо е необходимо за плънката.
Лукът се бели и нарязва на дребно, месото от ребрата на малки кубчета. В тиган се загрява зехтина и се добавя месото с лука. Когато лука омекне към него се добавя ориза и се пържи до стъкловидност. Добавят се подправките и солта, разбърква се и се налива водата. Когато заври, котлона се изключва.
Ребрата се изваждат, фолиото се отстранява и се навиват в кръг, така че ребрата да стърчат нагоре. Може да се забодат с клечки за зъби, или пък да се завържат с конец за готвене. Прехвърлят се в тава, намазана с малко олио. В средата се изсипва плънката с ориза, заедно с течността. Ястието се покрива с алуминиево фолио много добре и се поставя в предварително загрята фурна на 190 градуса да се пече до готовност. В зависимост от месото между 2-3 часа.
Фолиото се отстранява и короната се запича за още десетина минути.
При поднасяне краищата на ребрата може да се завият с алуминиево фолио.

Печени  моркови

Продукти:

1 връзка моркови със зелената част
1 глава чесън
3-4 с.л. зехтин
сол
черен пипер
дресинг:
1 ч.л. мед
1 с.л. зехтин
1 ч.л. оризов оцет

Приготвяне:
Всички продукти за дресинга се разбъркват добре.
От главата чесън се отстраняват само най-външната обвивка и се разрязва напречно на две. Зелената част на морковите се отрязва на два см. Морковите се измиват и остъргват с белачка за зеленчуци. Ако са много големи се разрязват на две по дължина, като във всяка част се оставя от зеленината.
Подреждат се върху хартия за печене и между тях се поставя чесъна. Посоляват се и се поливат със зехтин. Пекат се в предварително загрята фурна на 180-190 градуса до готовност (за около 20-30 минути). Изваждат се, поливат се с дресинга, разбъркват се и се връщат във фурната за още около 5 минути.