Брюкселско зеле с гъбено- сметанов сос

Тези малки зелчици са толкова впечатляващи с формата си, че често, когато ги видя на пазара, си взимам. Този път ги открих в лилав цвят и нямаше как да не ги добавя в кошницата. Понякога ги приготвям по класическият начин за свинско със зеле, друг път ги запичам на тиган или фурна, панирам, добавям ги в запеканки, гювеч.

Брюкселско зеле с гъбено- сметанов сос

Продукти:
500 гр брюкселско зеле
200 гр гъби
1-2 моркова
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 с.л. брашно
250 мл млечна сметана(веган сметана)
къри
индийско орехче
сол
магданоз
гауда( друг вид сирене)

Начин на приготвяне:

Брюкселското зеле се почиства от най-външните листенца, в случай, че е необходимо, се подрязва стъблото(кочана), до нивото на зелката. Зелките се пускат в тенджера с вряща леко посолена вода и се варят 10 минути. Измиват се със студена вода и се отцеждат.
Гъбите се почистват и нарязват на филийки, морковите се остъргват и нарязват на малки кубчета, лукът и чесънът се белят и нарязват на ситно.
В малко зехтин или олио се задушава първо лука, до омекване. Добавят се морковите, гъбите и чесъна, като се разбъркват. Когато останат на мазнина се добавя брашното, разбърква се за 1 минута, налива се сметаната, добавят се подправките и солта, разбърква се добре и сосът се вари сгъстяване.
Когато сосът е готов, в него се добавя брюкселското зеле, разбърква се и се вари за около 5 минути. Поръсва се с магданоз и настъргана гауда.