Световни класики: Телешко "Бургиньон", по рецепта на Джулия Чайлд / Beef Bourguignon/Boeuf bourguignon

Е

два ли има някой, който ако е гледал филма "Джули и Джулия" да не е обърнал внимание на сцените с приготвяне на Телешко Бургиньон. Една от главните героини е блогърка, която приготвя рецептата многократно, за да впечатли високопоставената си очаквана гостенка. Филмът е невероятен, а фууд блогърите определено могат да черпят вдъхновение, както и да се забавляват, има и няколко тъжни сцени, предизвикани от стреса по воденето на блог в съчетание с работа. Филмът определено е много добър, но в тази публикация ще обърна внимание на рецептата за която стана дума и как стигнах до нея.
Когато реша да приготвя някоя класическа рецепта, световноизвестна и толкова популярна, че съществуват безброй версии, сред които се изгубваш  и дори е възможно да се изпусне нишката, тогава прекарвам часове в търсене на най-точната или доближаваща се до оригинала рецепта. Една от най-предпочитаните рецепти за приготвяне на Телешко "Бургиньон" е по рецепта на Джулия Чайлд(както и във филма), но точно тя има безброй версии, споделени в различни сайтове, видеа и блогове. По тази причина реших да потърся наистина оригиналната рецепта на Джулия Чайлд и я открих в "KNOPF DOUBLEDAY PUBLISHING GROUP". Следвах стъпките по приготвянето и се придържах към продуктите, но това, което промених е, че добавих гъбите при готвенето на ястието, а не след изпичане на месото. Ако вие желаете да приготвите оригиналната рецепта на Джулия Чайлд, то може да я намерите в "KNOPF DOUBLEDAY PUBLISHING GROUP"
Като цяло Говеждо(Телешко) „Бургиньон“ е рецепта от традиционната бургундска кухня и представлява говеждо задушено с гъби, лук и бекон, приготвено с червено вино от Бургундия. Поднася се с картофи, моркови, зелен фасул, паста и др. Първият готвач, публикувал рецептата е Огюст Ескофие, но приготвена с цяло парче месо, а по-късно Джулия Чайлд популяризира "Телешко Бургиньон", като при нея месото се нарязва. Интересни са всичките версии на тази класика, убедена съм, че са и вкусни. Изгледах доста видеа на известни готвачи, прочетох различни публикации, ето как го приготвих и аз:

Имен ден - Ивановден!

З

имен празник, хубав ден, имен ден - Ивановден!

Честит имен ден, Иван! В името ти има сила и вяра, носи го с гордост и нека бъдеш закрилян по пътя, който избираш, а той да бъде осеян с доброта и красота! Успешни да са начинанията ти! Жив, здрав и щастлив бъди!

Честит имен ден на всички именици! Носете със здраве името си, бъдете закриляни и благословени! Честит празник и на вашите семейства!

Тематично за празника нашето меню е с български ястия, а още идеи за Ивановден има в тези публикации: Ивановден 2012, Честит Ивановден, 2014!, Ивановден и Манастир Св. Йоан Предтеча

Меню за Ивановден:

Салата-разядка "Катък с печени чушки и орехи"

Поради липса на цедено кисело мляко или автентично овче мляко, направих една версия с Филаделфия и се получи супер.

Продукти:
200 гр Филаделфия натурална, или друго сходно сирене
100 гр краве сирене
1-2 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
2 печени червени чушки
счукани ядки от 2-3 ореха

Приготвяне:
Филаделфията се разбърква с натрошеното сирене, пресованият чесън, счуканите ядки и нарязаните на дребно печени, белени чушки. Добавя се зехтина, отново се разбърква и се прибира в кутия с капак в хладилник, да се охлади.

Керемида, по тази рецепта

Бисквитена торта, класическа рецепта за бисквити с ванилов крем. Тази е пълнозърнести бисквити, ванилов пудинг с бурбонска ванилия (без захар) и завършек от смлени пълнозърнести бисквити и настърган 85 % шоколад Линд и череши Амарена.

Честит празник, здрави и щастливи бъдете!

Честита Нова 2019 година!

Новата година дойде, а вече и няколко дни от януари отлетяха като миг. Живота тече с пълна сила и пред нас са чисто нови 365 дни, които бихме искали да запълним със смисъл, красота и успехи. Позакъснях с тази публикация, но празничните и ваканционни дни са тези, които са отредени за семейството и близките и някак не ми се искаше да ги прекарам с часове пред компютъра. О, да имаше време, в началото на блога, когато за минути успявах да се отчета на всеки празник, но това наистина изисква доста енергия и отдаденост, а и има ли значение дали си го направил на момента или не, така или иначе всички трапези са били отдавна приготвени, подаръците избрани…Но пък съм от хората, които обичат да пазят спомените и моментите в снимки, та за това няма как да пропусна макар и късно да споделя празника у дома.