Патладжан

Патладжанът е зеленчук от семейство Картофови, отглеждан в южна и източна Азия от хиляди години. Плодовете му най-често са яйцевидни, големи и висящи с тъмносини и пурпурни до бели цветове. Срещат се мини версии, както и издължени, познати като "пръстчета".
Месестата част на патладжана е гладка, а многобройните семена са меки, годни за ядене, заедно с останалите части на плода. Кожата също е годна за консумация, макар че много хора предпочитат да я белят.
Рецептите, в които се включва са разнообразни. С него могат да се приготвят яхнии, изпечен или пържен е част от различни разядки и салати. Характерно при готвенето на патладжан е предварителното му посоляване, с цел отделяне на горчивия сок. Интересна е способността му да попива течности, което в много случаи е негово предимство но ако не се приготви както трябва, поема много количество мазнина и става"тежък".