Гурме рецепта: Телeшки шницел в хрупкава панировка от тиквени семки с гарнитура от чипс от тиква и лилави картофи

Една от класиките на австрийската кухня е Виенският шницел, в Щирия обаче в ресторантите с традиционни специалитети се предлага и "Шницел в панировка от тиквени семки". Тиквеното олио, семките и като цяло тиквите са една от най-големите земеделски продукции в региона. Иначе шницелът се приготвя по класическата рецепта, с добавяне на смлени тиквени семки в галетата. Тъй като лилавите картофи са също известна продукция тук, гарнитурата е именно от тях.
* Рецептата може да се разнообрази с друг вид месо: пилешко, свинско. Най-популярната гарнитура са варените картофи, но могат да се добавят и пресни зеленчуци и др.

Продукти:

• 6 тънки шницела крехко телешко месо (всеки около 150 грама)
• 2 яйца
• сол
• черен пипер
• 1 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. галета
• 1/2 ч.ч. смлени белени тиквени семки

За пържене:

• Масло и олио

Приготвяне:

*В случай, че месото е малко по-дебело, може да се замрази за кратко и след това да се разреже напречно наполовина и да се отвори(като пеперуди).
Или да се поставят между два листа прозрачно фолио и да се начукат с гладката страна на чукче за пържоли.
Поръсват се от двете страни със сол и черен пипер.

Приготвят се 3 купи с:
- разбитите с вилица яйца с щипка сол и 1 с.л. вода
- брашно
- галета + смлени тиквени семки

Шницелите се потапят от двете страни в брашно, след това в яйцата, накрая в галетата със семки. Изтупва се излишната панировка.
В тиган се загрява олио с бучка масло да се разтопи.
Шницела се поставя в маслената баня и по време на пърженето се полива с лъжица от мазнината върху него и тигана се разклаща. Температурата трябва да е средна, защото на на силен котлон панировката ще прегори, на слаб пък няма да се пържи, а ще поема прекалено мазнина. Аз от степен 9 пържа на 6.
Обръща се и се пържи и от другата страна, до златисто.
Готовите шницели се изваждат върху хартия, да се отцедят.
Поднасят се с чипс от картофи, тиква и сварени картофи.

Чипсът от картофи и тиква се приготвя като същите се белят, и нарязват с белачка за зеленчуци на тънки филийки. Подсушават се и се пържат в зехтин. Изваждат се върху хартия да се отцедят.
Гарнитурата от лилави картофи се приготвя като същите се сваряват, белят и с длан се натискат към чинията. Могат да се нарежат на кубчета и да се овкусят със сол, олио или зехтин.

Торта "Рафаело" / Rafello cake

Торта "Рафаело" е изключително нежна и ароматна. Впечатлява с елегантната си визия, а същевременно е непретенциозна. Съществуват различни варианти за изпълнение, като всеки я пречупва през своя поглед и вкус, но декорацията от бонбони "Рафаело" е задължителна. Аз я направих с маслени блатове, с лешниково брашно и Маскарпоне крем.

Продукти:

За блатовете:
Всички продукти трябва да са със стайна температура!

• 300 гр меко краве масло 
• 300 гр захар кристал
• 350 гр бяло брашно
• 50 гр смлени лешници(на брашно)
• 6 яйца
• 200 мл прясно мляко
• 3 ч. л. бакпулвер
• 1/4 ч. л. сол
• прахче ванилия

крем:

• 200 гр бял шоколад
• 3 с.л. прясно мляко
• 250 гр маскарпоне
• 250 гр течна сладкарска сметана

декорация:

• 1/2 ч.ч. кокосови стърготини
• Бонбони Рафаело

 

Приготвяне:
Блатове:
Брашното се пресява в купа с лешниковото брашно, бакпулвера, ванилията и солта.
В друга купа се разбива маслото със захарта до побеляване.
Добавят се яйцата едно по едно, като всяко следващо се добавя, след като предходното се е усвоило напълно.
Постепенно се добавя сухата смес с брашното като се разбива с миксер, като бъркалките може да се сменят с приставки за тесто.
Добавя се прясното мляко и се разбива добре.
Блатовете могат да се изпекат в застлана с хартия за печене голямата правоъгълна тава на фурната, или да се пекат на 2 или 3 пъти в кръгла форма с диаметър 20 см. (180 градуса предварително загрята фурна).
Аз ги изпекох в голямата тава и след това изрязах в кръгла форма. От изрезките правя скалички и трюфели.
Изпечените блатове се изваждат върху решетка да се охладят.

Крем:
Шоколада се натрошава на малки кубчета, поставя се в касерола с млякото и се загряват на слаба степен на котлон, докато се разтопи, като се разбърква. Не трябва да се прегрява!
Маскарпонето се разбива в купа с телена бъркалка и при непрекъснато разбиване с телена бъркалка или миксер на слаба степен към него се добавя разтопеният в млякото шоколад.
В друга купа с миксер се разбива сметаната на сняг.
Разбитата сметана се добавя на етапи към Маскарпоненошоколадовата смес.
Прибира се в хладилник, докато се подготвят блатовете.

Сглобяване на тортата:
Редуват се последователно блат-крем... завършва се с крем, кокосови стърготини и бонбони Рафаело.

DIY Вдъхновения: "На точки"

Приятно ми е да изработвам разни неща, от хартия, естествени материали събрани в гората, парка, стари вещи и куп други... Не че съм специалист в тази област, но ми доставя удоволствие и някак релаксиращо е. Някои от тях съм споделяла в блога.
Вдъхновяващите материали от "На Точки", станаха подвод да се включа в едно предизвикателство, за което може да прочетете, а и да участвате тук.
Благодаря на дамата, с която подъържахме връзка, и чиято любезност и мило отношение засилиха желанието ми да изработя нещо от хартия. Всички идеи, които осъществих са популярни в интернет и едва ли ще изненадам някой с тях, целта на публикацията ми обаче е да покажа нещо съвсем друго, а именно, че с качествени и красиви материали, без много усилия могат да се изработят чудесни подаръци, или декорации за дома.

Рамка за снимка:

 

 

    

Органайзер за малки снимки или карти с памет

 

 

Мини чантичка за малки козметични продукти, бележки или снимки

 

 

 

 

Чадър от хартия

Всичко в комплект: