Друсан кебап / Shaken Kebab

Д

русан кебап е популярно ястие от българската кухня, което всеки приготвя по свой си начин. Прави се най-често от месо с лук, но се обогатява и с гъби и други зеленчуци. Характерно за него е, че се приготвя в тенджера с капак и се раздрусва по време на готвенето. Моята рецепта е от мама.

Друсан кебап / Shaken Kebab 

Продукти:
500 гр свинско месо от плешка или бут
3 големи глави лук
черен пипер
сол
малка щипка кимион
олио

Начин на приготвяне на друсан кебап:
Месото се нарязва на кубчета. В тенджера се загрява олио и месото се поставя в нея. Запържва се до златисто, като се разбърква и ако по дъното на тенджерата е полепнало съдържание, по време на бъркането се остъргва с дървена шпатула(вкусно е!). Добавят се черния пипер, кимиона и лука, нарязан на полумесеци. Съдържанието в тенджерата се разбърква добре и се посолява. Затваря се с капак и се раздрусва- оставя се за 1 минута на котлона и отново се раздрусва. Това се прави няколко пъти, по този начин лукът пуска соковете си и се разпределя навсякъде. Тенджерата се оставя на изключен котлон за 10 минути, като от време на време се раздрусва, за да не залепне.

Други варианти на кебапи: Винен кебап, Тас кебап, Султан кебап, Патладжан кебап, Телешко книжен кебап, Телешко стомна кебап.

♥

Панирани цветове от акация /Acacia flower fritters

С

лед Панираните цветове от бъз, дойде време и на версията с акация. Тези рецепти са от онези, които са по-атрактивни и не всеки би ги приел в дома си. Признавам, че цветовете са толкова нежни, че вкуса на панировката доминира, освен това колкото и да се отцеждат все пак са пържени и  стоят малко по-тежки, което е нормално, тъй като във вътрешността не се съдържа значимо количество продукт. Описвам това, не за да ви откажа да си ги направите, а просто да споделя мнението си, че вероятно е по-добре да се поднасят в комбинация с други продукти. Например с пудра захар или мед наподобяват вкуса на мини бухтички, а най-добрата комбинация за мен е с топка сладолед. Ядливи са цветчета и панирани някак на вид наподобяват пуканки:)

Когато късам цветове от дръвче, съобразявам да не са от едно и също място, разбира се не чупя клони. Най- добре е от различни части на дървото или още по-хубаво е от различни дръвчета да се откъснат цветове. Цветовете са нежни и бързо увяхват, затова е желателно да се приготвят веднага след събирането им. Първо се измиват, а аз правя това като в съд наливам вода и потапям цветовете. Леко ги раздвижвам с ръка и след това ги изцеждам добре.

Панирани цветове от акация / Acacia flower fritters

Продукти:
цветове от акация
1 яйце
3 с.л. брашно
3 с.л. натурално нишесте
1 пакетче бурбонска ванилова захар(по желание)
щипка сол
около 50 - 70 мл вода(филтрирана, минерална)
1/2 ч.л. бакпулвер

за сервиране:
пудра захар
сладолед
мед
царевично олио или олио от рапица, за пържене


Начин на приготвяне на Панирани цветове от акация:
Цветовете от акация се измиват внимателно. Най-добре това става в голяма купа с вода. Потапят се, раздвижват се във водата и се изваждат. Изцеждат се добре върху решетка или в гевгир. Яйцето се разбива със солта с телена бъркалка и към него се добавят останалите продукти. Разбърква се много добре, до хомогенност. При нужда може да се добави още вода или брашно. Олиото се загрява в касерола или по-дълбок тиган. Нивото трябва да е достатъчно, за да се потопят цветовете (дръжката стърчи). Цветовете се потапят в паниращата смес, отцеждат се от излишната, като леко се поклащат и се пържат в горещата мазнина до зачервяване ( ако е нужно се обръщат). Изваждат се върху домакинска хартия да се отцедят. Поднасят се топли, поръсени с пудра захар, мед и сладолед.

Тази рецепта може да тествате, когато правите бухтички вкъщи. По този начин ще се възползвате от мазнината, която така или иначе след пържене се изхвърля.
От цветове на акация може да се направи сладко, сироп( сходен на бъз или в комбинация с него), може да се поръсят върху салати, или пък с тях да се декорират торти и други десерти.

♥

Голямото колоездене и Енергийни барчета с какао и шоколад / Homemade energy bars

Е

нергийните барчета, бонбони и скалички отдавна са изместили вафлите и др. подобни у дома. Вкъщи не обичаме прекалено сладки десерти. Децата ми харесват шоколади от 70 % +, с високо съдържание на какао. Понякога купувам готови десертчета, но най-много ни харесват домашно приготвените. Не ги консумираме всеки ден разбира се:), редуваме различни сладости:).