Торта Захер е създадена през 1832 г, от Франц Захер, тогава едва16 годишен чирак сладкар. Приготвя тортата по нареждане на княз Клеменс фон Метерних, който искал изискан десерт за важни гости. Рецептата включва шоколадов блат, слой кайсиев мармалад и шоколадова глазура. По-късно синът му Едуард Захер усъвършенства рецептата и започва да я предлага в хотел "Захер" във Виена, като и до днес е световноизвестен символ на австрийската кухня.
Оригиналът на рецептата на торта Захер е добре пазена тайна, известна само на сладкарите в хотел "Захер" Виена.
Истински оригинална торта може да се опита единствено в "Захер" кафетата във Виена, Залцбург, Грац или Инсбрук.
Ние я опитахме в кафе-ресторант "Захер: Грац и естествено, както след всяко пътуване, когато се прибрахме у дома, храната, която бяхме опитали повлия тематично и на нашата кухня.
Ето и рецепта за домашно приготвена торта "Захер"
Продукти:
150 гр краве масло
150 гр захар
150 гр шоколад
8 яйца, разделени жълтъци и белтъци
120 гр брашно
масло
галета
конфитюр кайсия
глазура:
150 гр шоколад
1 с.л. олио
200 гр захар
125 мл вода
Приготвяне:
Разбийте мекото масло с половината захар. Добавете разтопеният /леко поизстинал/ шоколад. Разбъркайте.
Започнете да добавяте жълтъците един по един, като добавяте всеки следващ, след като предходният се е усвоил напълно. Разбивайте с миксер.
Разбийте, докато сместа се сгъсти.
Пресейте брашното върху сместа.
Разбъркайте добре.
Разбийте белтъците с другата захар на сняг.
Изсипете ги върху сместа с жълтъците и започнете с помощта на шпатула да разбърквате внимателно по метода загребване обръщане.
Внимавайте да не спадне обема.
Намажете формата с масло и я поръсете с галета или брашно.
Изсипете сместа и я изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за един час. Проверете с дървена клечка.
Обърнете заедно с формата върху решетка и оставете да се охлади за 2 часа. Тортата стои прилепнала към дъното и не докосва решетката, което позволява да не спада обема.
След като се охлади, отстранете формата, ако е необходимо изравнете и обърнете в поднос с равно дъно с гладката страна нагоре.
Разрежете напречно на две и намажете тънък слой конфитюр.
Сложете втората платка.
Шоколадова глазура:
Разтопете шоколада на водна баня.
Добавете олиото и разбъркайте.
В друг съд сложете захарта и водата до завиране.
Започнете да добавяте от захарния сироп към шоколада, по една с.л. докато получите гладка смес.
Намажете тортата отгоре с глазурата.
Поднесете със сметана.
Браво, Кате! Не само сполучлив резултат, но и подробно обяснение чрез снимков материал си направила. Още ми е рано за торти, но виенското кафе в чашката ще го гаврътна още сега, но и сладичкото отмъквам, докато не ме е изпреварил някой лакомник сутрешен :))
ОтговорИзтриванеХубав ден, Кате :)
Тортичка с виенско кафе-не бих отказала.
ОтговорИзтриванеХубав ден,Кате!
Прелест!!! Натискам се за едно парченце, па макар и тъничко :) Отлично предложение, Candy! Поздрави и хубав ден!
ОтговорИзтриванеДобро утро и прекрасно настроение за теб и всички нас :)
ОтговорИзтриванеСлед като си ни приготвила и тортичка и виенско кафе...идвам без нищо, само усмивки и апетит :) Прекрасна торта си ни направила Катенце, нямам думи просто!
Успешен ден и кулинарно вдъхновение, мила :)Прегръщам те!
На това му се казва:Силен старт!:)))Съвършенство!Поздравления,Кате!
ОтговорИзтриванеЕдно парче и за мен,моля,чудна е тортата ти,Кате!
ОтговорИзтриванеСърдечна прегръдка!
Кате, страхотно попадение с тази тортичка! Изглежда неустоимо! Усмихнат ден! :))
ОтговорИзтриванеПрекрасно се е получила твоята "Захер", Кате!
ОтговорИзтриванеИ аз я опитах във Виена, невероятен вкус, ама съм сигурна, че тази тук хич не отстъпва на оригинала!
Весел и спорен ден!
Катенце, невероятна е тортата.
ОтговорИзтриванеГледах предаване с Рудолф “Вкусни пътешествия“ за тази рецепта и той това спомена ,че е тайна истинската рецепта.
Но ти така си я издокарала ,че и без тайните съставки сигурно е великолепна!
Прегръщам те силно!
Мноооого я обичам тази торта, но в оригинал и ако може във Виена или Залцбург ... и в компанията на капучино с пухкава пяна ... Мммм :)) Много пъти съм яла и на други места от тази торта, но незнам къде се крие тайната на оригинала ... никога не е същата, дали заради прекрасната Виена ... незнам :))
ОтговорИзтриванеБраво Катенце и твоята изглежда много вкусно и фотогенична!
Прегръдка и много усмихнат ден!
Страхотно виенско изкушениеееееееееее!
ОтговорИзтриванеНаправо се пренесох там на масичката пред чинииката!
Целувки
Мм, Захер! Браво, Кате! Не бих отказала парченце, но съм убедена че няма и трошица вече от нея :) А виенско кафе ми е любимото :))
ОтговорИзтриванеХубав, слънчев и много цветен четвътртък!
Чудесна е, Кате!
ОтговорИзтриванеИ като я гледам вечерта съм сигурна,
че всичко е отмъкнато!
Нищо, ще си изплакна очите с красиви снимки!
Прегръдка и хубава вечер!
Браво ,Кате ! Разкошна ''Захер'' ! Ама то при теб кое не е разкошно , цялата си един сладур :* ! Правих я веднъж тази торта ,ама нещо не можах да изпека добре блатовете ....станаха малко клисави и макар да я изядохме тъй и не видя бял свят в блога ми (не ,че светът нещо е загубил де:) ! Някой ден ще опитам твоята рецепта и ако не стане лично ще те държа отговорна ,да знаеш :)))) !
ОтговорИзтриванеА сега грабвам едно парче от твоята и отивам да мисля вечерята :) !
Чао ,Бонбон ! Прегръдка !
Разкошна Кате!
ОтговорИзтриванеАко един ден реша да я приготвя ще се възпозвам от твоите подробни обяснения за което ти благодаря!
Апетитни снимки ни показваш отново:)
Силна прегръдка и хубава вечер!
След тези апетитни снимки, издържа ли се на това шоколадово изкушение ?! :)
ОтговорИзтриванеКате, поздравления за разкошната торта!
Много,много вкусна и известна, а толкова проста като продукти!А в компанията и на виенско кафе - истинска наслада за сетивата!Поздравления,Кате!
ОтговорИзтриванеСтрахотна торта, а и няма как иначе с толкова шоколад:) Повече се радвам, че успях да я направя и съм доволна от резултата, макар и не с тайната рецепта:). Но точно това е очарованието на световните рецепти - да ги хапнеш на място с вкуса и аромата и усещането...
ОтговорИзтриване