Зеленчуци с бешамелова заливка

Комбинацията на броколи, моркови и карфиол е в основата на много зеленчукови супи и ястия и чудесно се допълват по вкус. А бешамеловата заливка е прекрасно допълнение към този букет от зеленчуци. Вие може да добавите шунка, бекон или каквото прецените по ваш вкус:).
Рецептата е адаптирана от pozvanete.bg/forums/




Продукти:
броколи, малка глава
карфиол, малка глава
3 моркова
/може да използвате готов замразен микс от тези зеленчуци./

за заливката:
125 гр. краве масло, 1 пакетче
4 с.л. брашно
600 мл прясно мляко
сол
черен пипер

за поръсване:
кашкавал
пармезан, настърган

Накъсайте броколите и карфиола на розички. Нарежете морковите на кръгчета. Бланширайте ги във вряща подсолена вода до омекване. Извадете ги и ги отцедете. Намажете тавичка с масло и изсипете зеленчуците вътре.

Пригответе заливката като в дълбок съд на котлон загрейте маслото и добавете брашното. Запържете до светло златисто, внимавайте да не прегори.
Отстранете съда от котлона и налейте на тънка струя прясното мляко при непрекъснато бъркане.
Ако стане на бучки, може да пасирате с миксер. Върнете на котлона, на средна степен и варете при непрекъснато бъркане до сгъстяване.
Овкусете със сол и черен пипер и излейте върху зеленчуците.
Изпечете на 180 градуса за около 30-40 минути.
Настържете кашкавала, поръсете пармезана и запечете.

Сервирайте като разрязвате на правоъгълни парчета.