Галактабуреко с кадаиф

Дата на публикуване: 17.05.2012 г.
Дата на обновяване: 22.02.2019 г.

Първата рецепта на Галактабуреко, която правих, бе по класическият начин – с кори за баница. След това попаднах на вариант с кадаиф и понеже не открих пресен такъв, използвах готовият опакован печен кадаиф, който се намира в търговската мрежа. Промених технологията на приготвяне, естествено, тъй като нямаше как да пека вече печен кадаиф, та включих и кори за баница, а кадаифа добавих в края на печенето( просто много ми се искаше да го опитам:).
Тъй като пресен кадаиф откривам вече лесно, направих сладкиша по технологията на оригиналната рецепта и я записвам тук:

Галактабуреко с кадаиф

Източник на рецептата

Продукти:
*за тава с размер 17 х 25 см.

250 гр суров кадаиф
около 200 гр краве масло
500 мл прясно мляко
1/2 ч.ч. грис
1/2 ч.ч. захар
4 яйца
1/4 ванилия шушулка(зрънцата)

сироп:
1 ч.ч. вода
1 ч.ч. захар
1 пръчка канела
по желание сок от 1/4 лимон

Приготвяне:
Сиропът се приготвя като всички продукти за него се изсипят в тенджера и се сварят за 2-3 минути. Оставя се да се охлади на стайна температура.
Млякото се налива в тенджерка, добавя се ванилията и се оставя да заври.
В купа с миксер се разбиват яйцата със захарта на крем.
Когато млякото кипне, отстранява се от котлона и към него на тънка струйка се добавя грисът, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица. Добавят се и 2 с.л. масло, разбърква се да се разтопи. Налива се на тънка струйка и при непрекъснато бъркане и яйчната смес.
Тенджерката се връща на топлият, но изключен котлон и се бърка докато се сгъсти.
Кремът се покрива със стреч фолио и се оставя да се охлади леко.
Кадаифа се разделя(разчепква) и се разбърква много добре с разтопено 100 гр масло.
Тава се намазва с масло, разпределя се 1/2 от кадаифа, притиска се към дъното, върху него се поставят на няколко места парчета с масло – разпределя се равномерно крема – покрива се с останалият кадаиф и се поставят парченца масло.
Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 30 минути.
Охлажда се, полива се с охладеният сироп и се прибира в хладилник.