Козуначено агънце и един уютен магазин

Много популярни агънца от тесто са от канелени ролца: lamb cinnamon roll. Аз реших да ги направя от козуначено тесто. Можете да ги направите и от солено тесто, като врътнете един лучник или пък питка със сиренце, дори и розите с бутер тесто - сладки и солени биха могли да се превърнат в нещо такова:)... Отново безброй са вариантите, фантазия да има човек.
Ще ви покажа моите сладки агънца - овчици:)))

По принцип тестото за козунаци съдържа прясно мляко, яйца, брашно и захар, аромати. Разнообразяването им се свежда до това, че продуктите се заменят с идентични такива. Например вместо прясно мляко се използва кокосово мляко, ядково мляко, сметана - кокосова, заквасена. Маята може да е суха или жива. Захарта - пудра или кристална, може и кафява. Ароматите разнообразни, добавят се и сушени плодове ядки и т.н. В крайна сметка човек като си има базова рецепта за козунак може да импровизира както си реши:))).

От Ева Тонева знам, че тестото със заквасена сметана е страхотно. Така, че гледам в козунаци и питки по възможност да добавям сметана. Тази рецепта е изцяло със сметана. А замесването също е малко по-различно, но сметаната в тестото си е по идея на Ева:).
От тази доза направих 1 голяма и една по-малка овчици.

Продукти:

900 гр брашно + 2 ч.ч. за доомесване
1 1/2 пакетче суха мая Др. Йоткер ( 10 гр)
½ ч.л. сол
2 ч.л. настъргани цитрусови кори

5 яйца
1 пакетче ванилена захар Др. Йоткер
150 гр захар
450 гр заквасена сметана
75 мл смес от равни количества олио и разтопено краве масло

Плънка:
Тофи бонбони (може и „лакта“)
Нескуик какао
Настърган шоколад

За глазиране:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко

Приготвяне:
Всички продукти трябва да са на стайна температура.
Разбийте за кратко в купа с вилица яйцата със захарта и ванилената захар. Добавете сметаната, олиото и маслото. Разбийте добре, отново с вилица.
Пресейте в купа брашното, добавете маята, солта и цитрусовите кори. Разбъркайте. Направете кладенче в средата и изсипете течната смес.
Замесете с миксер с приставките за тесто.
Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, го извадете и месете на набрашнен плот, като добавяте по малко от допълнителното брашно. Месете за около десетина минути, или докато тестото престане да лепне. Ако е необходимо добавете още брашно.
Ударете тестото 100 пъти в плота и го поставете в суха и чиста набрашнена купа. Покрийте го с прозрачно фолио и отгоре завийте с меко одеяло. Оставете го на топло да втасва до удвояване на обема.
Извадете тестото, премесете го за кратко, отделете малка част за глава, крачета и опашка, голямата част разточете на правоъгълна кора. (Може да го разделите на две за по-удобно и да направите 2 кори, след което 2 рула:).)
Всяка част разточете на не много тънка кора, с дебелина около 5 мм. Поръсете с нарязаните бонбони, настърганият шоколад и Нескуика и навийте на руло.
Нарежете рулото(рулата) на охлювчета с дебелина около 2 см.
Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене, поставете главата, опашката и крачетата и покрийте със стреч фолио, завийте с леко одеяло и оставете отново да втасва до удвояване на обема.

След втасване намажете с четка с жълтъка, разбит в прясното мляко.
Изпечете козуначеното агънце на ниска скара в предварително загрята фурна на 180 градуса/може със или без вентилатор/. Ако към края на печенето започне да загаря може да го покриете съвсем небрежно с алуминиево фолио. Големият козунак се пече между 40-60 минути, за "агънцето" са достатъчни 20-30 минути. Проверете с клечка за зъби или дървено шишче. Забодено в козунака, трябва да излиза сухо.
Извадете готовият козунак и го оставете в тавата за десетина минути, да се охлади за малко, след което го извадете върху решетка до пълното му охлаждане.

Брашното за тези козуначени агънца купих от "Евамел", едно много сладурско магазинче в гр. Плевен, което забелязах още когато го откриха, толкова е в мой стил:))). Едва сега обаче се престраших да снимам:))). С тези мои снимки, понякога сигурно съм им много странна на хората, но пък като са направили хубав магазин, ще го снимаме, нали?!:)))
Сега сериозно да ви споделя, че ако имате път към Плевен, вижте го, много е уютно, обслужването е много добро, консултантката е любезна, усмихната и компетентна, обзавеждането е красиво, добре заредено е. Намира се на ул.Асен Халачев 12, в близост до МОЛ "Панорама".

Ъпдейт“ Магазинът е затворен. Продукти на Евамел може да се намерят в магазини в страната. 

Прекрасна неделна вечер от мен и успешна нова седмица!