Шоколадова паста с шоколадов сос

Отдавна търся шоколадова паста и все не откривам. В Италия попаднахме на паста с мастило от сепия, както и на други интересни видове. След дългото търсене:) реших да си я направя в къщи, защо не, след като може да се прави домашна паста, защо и да не е шоколадова? Оказа се ,че не съм първият човек, комуто е хрумнала подобна идея.
Ще използвам публикацията, за да напиша малко повече за пастата, далеч съм от мисълта, че съм специалист, просто това е полезна информация, която ще събера тук, след като изчетох достатъчно материал по темата.

Благодаря на Ева Тонева, която ми вдъхна кураж и ми помогна с насоки да направя първата си домашна паста:), благодаря ѝ също и за емоционалната среща:) и чудесният ден. Еви, мила, далеч съм от твоите кулинарни фотографски възможности, но се получиха нещата:))) Между другото тайничко се надявах да презентираш такава паста, а и нали обеща лазаня:))) та ако ги съчетаеш много ще се радвам.

Сега да се върнем към моите размисли и страсти:)))
Класическата рецепта за паста е в следното съотношение: 1 яйце - 100 гр брашно. В някои рецепти се добавя зехтин, а пък ако е необходимо се добавя и малко количество вода.
От там нататък импровизации безброй. Например ако желаете може да добавяте естествени оцветители като какао, пюрета от спанак, тиква, цвекло, ягоди и т.н., нужно е обаче като добавите суха съставка, да извадите същото количество и от брашното, същото е с течните съставки, като при тях варианта е или да добавите още малко брашно, или да замените количеството на яйцата.
От избраните продукти се замесва тесто, което е твърдо. Тестото не трябва да лепне. След като се замеси се завива със стреч фолио и се оставя да престои за 30-40 минути на стайна температура. Разточва се на кора с желаната дебелина и от нея се изрязват желаните изделия: талятели, равиоли, папардели и т.н.
Готовата паста е добре да се приготви веднага, нали за това се прави домашна паста:), но ако това е невъзможно, може да се остави да изсъхне на стайна температура и да се съхранява в добре затворена кутия в хладилник за няколко дни.
Прясно приготвената паста изисква значително по-малко време за варене. Горе-долу за около 4-5 минути е готова.
Ами това е, след като знаем тези неща вече може да си приготвим различни видове паста:). И моето първо предложение е за:

Шоколадова паста с шоколадов сос
*По принцип пастата въпреки, че е шоколадова може да се поднесе както със сладък, така и със солен сос, например със сос от сирена.

Приготвяне:
150 гр брашно
50 гр какао
2 яйца

за соса:
100 мл прясно мляко или течна сметана
100 гр бял шоколад

банани

Приготвяне:
Пресейте брашното и какаото в купа. Добавете яйцата и замесете тесто. Ако е необходимо добавете 1-2 с.л. вода. Тестото е твърдо.
Увийте го в прозрачно домакинско фолио и го оставете да престои за около 30-40 мин.

Разточете го върху леко набрашнен плот на кора с желаната дебелина, около 2-4 мм. * Моето тесто изобщо не залепваше и дори го разточих върху повърхност без брашно.

Навийте кората на руло и нарежете на филийки, с ширина 1-2 см. Развийте "филийките" и ще получите дълги ленти.

Ако желаете може да оставите част от пастата да се изсуши на стайна температура, а другата да приготвите в момента, като за нея също е нужно да преседи на стайна температура, за десетина минути, да засъхне. Имайте предвид, че тя ще засъхне във формите, в които я направите.

Сложете в съд на котлон вода с малко сол и 1 с.л. зехтин да заври. Когато заври пуснете пастата и варете за около 4-5 минути. Извадете пастата, отцедете я.
Направете соса като загреете млякото или сметаната на котлона до кипване. Отстранете от котлона и добавете парченцата шоколад, разбъркайте до хомогенност. Като се охлади и започне да стяга го изсипете в чиния, отгоре сложете пастата, декорирайте с кръгчета банан и нарязан шоколад.