Мъфини с тиква и карамелизиран лук

Интересно съчетание на сладко и солено - карамелизиран лук с кленов сироп, различни аромати и тиква. Ако обичате нестандартните комбинации - пробвайте:). Следващият път ще изпробвам вариант само със сладко, предполагам, че ще е страхотно.

адаптирано от тук: my daily pumpkin recipe

Продукти:
1 1/2 ч.ч. нарязан на кубчета лук
1 с.л. краве масло + 1 с.л. олио
1 с.л. нарязана на ситно прясна мащерка
2/3 ч.ч. соево мляко / купих от Кауфланд/
1 ч.л. оцет
3 с.л. тиквени семки
2 ч.ч. пшенично брашно
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. тиквено пюре/ получено от пасирана варена или печена тиква, без вода/
1/4 ч.ч. олио
1/4 ч.ч. златен сироп / използвах кленов от Метро/

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса.

Сложете в тиган с маслото и олиото нарязаният на кубчета лук, мащерка и щипка сол в на средно висока температура, докато се карамелизира. За да се получи добър цвят се разбърква често и се готви за най-малко 15 минути. Оставете да се охладят в средно голяма купа.
Смесете млякото и оцета и оставете настрани, докато лукът се охлади.

Напръскайте друг тиган с олио и добавете тиквени семки. Внимателно печете на средна температура, докато някои от тях започват да се пукат и се оцветят в светло златисто кафяво. Обелете ги и добавете щипка сол.

В голяма купа, разбъркайте пресятото брашно, бакпулвера, содата и солта.
В друга купа смесете соевото мляко с оцета, охладената тиква, олиото и кленовият сироп с карамелизиран лук. Разбъркайте.

Изсипване мокрите съставки върху сухите и разбъркайте, докато се комбинират.
Сипете от сместа във формички за мъфини, като запълвате 2/3 от обема.
Поръсете с печени тиквени семки.

Изпечете за 18-20 минути,в предварително загрята фурна, докато клечка за зъби поставена в центъра на мъфина излиза чиста.
Охладете се за 5 минути и след това ги извадете от формите.