Телешко филе с гъбен сос и картофени дукеси

Категорично това ястие се вписва в любимите ми. Телешкото месо е крехко, сочно и много вкусно. Дукесите са чудесна гарнитура, а гъбеният сос чудесно допълва всичко това. Препоръчително е и парчето лимон.Маринатата на телешкото е с прясно мляко, соев сос, черен пипер и малко сол. От къде дойде идеята? – мариновала съм с прясно мляко черен дроб и свинско месо, не го бях прилагала върху телешко, това е първият ми и много успешен опит. Соевият сос и черният пипер са овкусителите, или по-точно подправките, които завършват ястието.
Всичко това панирано в брашно, яйце и галета, както при виенският шницел.
Първоначално мислех да го поднеса с картофи, но се сетих за прочутите картофени дукеси, които със сигурност се вписват чудесно тук. И на финал обилно полети с гъбен сос от манатарки.
Звучи вкусно, нали?:)

Телешко със соев сос

Продукти:
телешки вайсбрат, нарязан на филии
прясно мляко – по 2 с.л. за всяко парче месо
сол
черен пипер
соев сос – по 1к.л. за всяко парче месо

Приготвяне:
Начукайте през прозрачно домакинско фолио парчетата месо.
Посолете много леко и поръсете с черен пипер.
Разбъркайте прясното мляко със соевият сос полейте месото.

Оставете да преседи в хладилник, покрито с фолио, поне за 2 часа.
Извадете, отцедете месото. Потопете в брашно, след това в разбити яйца и накрая в галета.
Изпържете от двете страни в предварително загрято олио, за около 2 минути от всяка страна.
Извадете върху хартия да се отцеди от мазнината.

Картофени дукеси

Продукти:
3 средни картофа
1 с.л. краве масло
1 жълтък
щипка индийско орехче
сол

1 с.л. прясно мляко
1 жълтък

Приготвяне:
Сварете картофите. Извадете ги, оставете леко да се охладят и ги обелете. Пасирайте ги с ръчна преса или пасатор.
Добавете сол на вкус, жълтъка и маслото. Разбъркайте добре.
*Може да добавяте сирене, подправки и каквото ви харесва.
Изсипете сместа в шприц и направете розички в тава, застлана с хартия за печене.
Намажете със смес от разбитият жълтък с прясното мляко.
Изпечете ги в предварително загрята на 160 градуса фурна за 10 минути, след което вдигнете на горно ниво, да получат лек загар.

Гъбен сос

продукти:
няколко пресни или замразени гъби (аз използвах манатарки, но вие може да използвате каквито имате )
1-2 с.л. брашно
2 с.л. олио или краве масло
1 ч.ч. бульон
сол и черен пипер

Приготвяне:
Нарежете гъбите на кубчета и ги запържете в същата мазнина, в която сте пържили месото.
Добавете брашното и налейте бульон или вода до получаване на малко по-рядка смес от желаната гъстота. Оставете на котлона да ври, докато получите желания сос.
Добавете сол и черен пипер.