Смути с фъстъчено масло

Продукти за 1 порция:
1 банан
1 с.л. фъстъчено масло
1 шепа сини боровинки
100 мл прясно мляко


Приготвяне:
Всички продукти се поставят в блендер и се пасират до хомогенност.

Къдравите картофки на Тилия

Много интересна комбинация от картофки, чесън и оцет. Вкусът ни допадна и записвам рецептата, защото наистина е много подходяща за гарнитура, пък и за самостоятелно хапване:). Инче, благодаря ти!
Източник на рецептата: Да готвим с Тилия

Свинско бонфиле с карамелизирани ябълки и конфитюр от червен лук, по рецепта на Жули

Ами, да! Рецептата и вдъхновението са от Жули. Пепи Стоева този път е консултант:))) така се случи, че и на мен във Фейсбук. Наистина това ястие е много вкусно и интересно като поднасяне.
Използвам публикацията си да поздравя отново тези две прекрасни дами, които така хубаво ни веселиха с Ицко, а пък той от няколко дни гледа видеа от предаванията и повтаря култови реплики.
Възхитена съм от Жули, така бързо сготви всичките рецепти, аз не успях за това време:)
Момичета - велики сте! Благодаря ви!

Конфитюр от червен лук

Източник: Конфитюр от червен лук - "Храна за мойте канибали"
Когато аз го приготвих замених балсамикото с оризов оцет, а лукът ми е обикновен, вместо червен. Направих и по-малко количество. Тук обаче ще си запазя оригиналната рецепта, тъй като със сигурност ще го приготвям още много пъти. Изключително вкусен се оказа този конфитюр и е много подходящ като гарнитура към месо.

Продукти:
1 кг червен лук
3 с.л. олио
1 с.л. краве масло
сол на вкус
100 гр мед
2 с.л. захар
80 мл ябълков оцет
100 мл тъмен оцет балсамико
100 мл червено вино

Приготвяне:
Лукът се нарязва на полумесци и се задушава в олиото и маслото докато омекне.
Посолява се и се разбърква.
В касерола се карамелизира захарта, отстранява се от котлона, внимателно се добавят меда, виното и двата вида оцет, разбърква се и се връща на котлона докато карамела се разтвори.
Сиропът се изсипва при лука и се вари на тих огън, докато се изпари течността, лукът се сгъсти и започне да се карамелизира.
Сладкото се разпределя в бурканчета, затварят се и след като се херметизират се съхраняват в хладилник. Не знам колко време издържа, но при всички случаи за седмица, според Пепи.

Свинско бонфиле с карамелизирани ябълки

Източник: "Храна за мойте канибали"

Продукти:
50 гр краве масло
2 бр. ябълки
щипка захар

30 мл зехтин
600 гр свинско бон филе
250 мл пилешки бульон
2 с.л. горчица
150 мл готварска сметана
сол
черен пипер


Приготвяне:
Филето се нарязва на медальони с дебелина около 1 см. Поръсват се със сол и черен пипер.

Ябълките се измиват, подсушават и нарязват на четвъртинки и се почистват от семките.
Маслото се загрява и в него се добавят щипката захар и ябълките. Готвят се по 2-3 минути от всяка страна, докато започнат да се карамелизират.
Изваждат се в чиния.

В тиган се налива зехтина и филетата се запържват за по 2-3 мин. от всяка страна (до леко зачервяване).

Горчицата се разбърква с малка част от бульона, след което заедно с останалият бульон се прибавя към филетата.
Оставят се на котлона да къкри, докато течността се изпари наполовина.
Ябълките се добавят в тигана с филетата и се налива сметаната.
Филетата се обръщат, готвят се още 3-4 мин. и се отстраняват от котлона.
Ястието се поръсва с черния пипер, сосът се разбърква внимателно и се поднася заедно с конфитюра от червеният лук.

Зелен боб (захарен грах) с гъби и чесън на фурна

Дата на публикуване: 27.03.2016 г.
Дата на обновяване: 18.12.2024 г.

Зелен боб и гъби е широко разпространена комбинация на продукти, които лично аз тествам за пръв път и съм очарована от вкуса. 
Ето как приготвих това вкусно ястие аз, като използвах Zuckerschoten - захарен грах или сладък грах. Плоски шушулки на зелен грах, които се ядат цели, с шушулката, тъй като са крехки и нежни. Да не се бъркат с обикновения зелен грах, при който се ядат само зърната вътре в шушулката.   :

Спетзофай / Σπετσοφαι

Спетзофай е простичко, но пък изключително вкусно ястие от гръцката кухня. На места прочетох, че произходът му е от о. Спецес, но е факт, че е разпространено в цяла Гърция. На пръв поглед е вариант на гювеча, основните съставки са домати, чушки и лук, а от там нататък – импровизации безброй.
Съкратената му и най-разпространена версия е следната: В тиган със зехтин се запържват едро нарязани чушки, лук и колбас. Добавя се чесън, червен пипер и се настъргват домати. Посолява се, по желание може да се добави риган и ястието се вари на котлон за десетина минути.
За обогатяване на вкуса и вида чушките може да са с различни цветове, доматите може да са смес от пресни домати, кетчуп и доматена паста. В някои рецепти видях добавени тиквички и патладжани, вино, вода, люти чушлета, изобщо импровизации има много.

Ето го и при мен:

Пролетен лучник

Днешният вариант на любимият ни Лучник е с пролетна декорация и на няколко слоя. 

Традиционна българска дърпана баница

Това е класическа/базова рецепта за тесто за кори за баница. От него може да се направи вита или наложена баница, малки триъгълни банички,  пурички и т.н. Количеството в тази рецепта е достатъчно за голямата правоъгълна тава на фурната. Тук аз използвам кръгла тава, като ми останаха две кори, които навих след това на пурички и изпекох допълнително. За по-малка баница може да се направи 1/2 доза.
Съветвам ви когато дърпате корите да мажете ръцете си с олио и ако е необходимо да поръсвате по корите, масата също трябва да е намазана с олио. Дори и корите да се скъсат на места, това не е проблем, защото при навиването вече няма да си личи. По възможност последната външна част на рулото да е цяла, за да не излиза плънката. ( Случва се дори и на най-големите майстори.) Колкото по-тънки са корите, толкова по-добре. Но ако не успеете от първият път, може и по-дебелички да ги оставите, пак ще е вкусно. В крайна сметка вариант на тутманик никой не би отказал. 

Лучник венец

Често приготвям лучник вкъщи и по тази причина често импровизирам и с оформлението. Днешната визия е венец.

Пролетно пробуждане

Веге брънч

Една такава закуска би могла да бъде доста богата - факт е, че многообразието от плодове и зеленчуци е голямо, а какъв по-добър старт за начало на деня от тях?
Ето едно предложение от мен, като тези, които не консумират яйца - може да ги премахнат от менюто.

Продукти за 2 порции:

1 к.ч. киноа
връзка млади аспержи
1 с.л. сусам
2-3 яйца
1 авокадо
2 домата
авокадово олио
сол
чай

Приготвяне:
Киноата се измива с гореща вода няколко пъти, помага се с цедка. Това се прави с цел премахване на горчивината.
Изцедената киноа се поставя в съд и се залива с 3 к.ч. вода. / съотношението при варенето винаги е 3:1/ . Вари се за 20 минути на средна степен на котлона, като се разбърква от време на време. Киноата увеличава обема си тройно и поема всичката вода. Оттегля се от котлона.

Дръжките на аспержите се белят с белачка за зеленчуци, като съцветието се запазва. Измиват се и се отцеждат.
Аспержите се поливат с авокадово олио, посоляват се и се подреждат в загарят тефлонов тиган или грил тиган. Върху тях се поръсва сусама.
Пекат се от всички страни. Не е необходимо много време.

В тенджера се налива вода да заври. Всяко яйце се счупва в пликче, (за хранителни цели) завързват се и се пускат във врящата вода. Варят се според желанието, но между 5- 10 минути. Изваждат се от пликчетата.

Доматите и авокадото се нарязват. За да не потъмнява авокадото при него може да се остави костилката, или да се поръси с лимон. Чаят се приготвя според указанията на опаковката.
За закуската всички продукти се подреждат в чинии/чаши и се поднасят:).
Може да се поднесат и като салата:)

Картофената яхния на мама

Продукти:
4-5 средни картофа
1 средна глава лук
1 малка скилидка чесън
1 ч.л. суха чубрица
1 ч.л. червен пипер
1 кубче бульон / или 1 ч.л. вегета /
сол
черен пипер
1 малък домат
около 50 мл олио

Баница със сирене и сусам и Карамелена грис халва

Баница със сирене и сусам

Полента с аспержи

Известна комбинация, с италиански вкус. Лесна за направа и с простички съставки но същевременно елегантна.

Продукти:
500 мл прясно мляко
50 гр масло
100 гр смес за полента
½ ч.л. сол

4-5 зелени аспержи
1 с.л. зехтин
1 с.л. сол
1 с.л. захар

за сервиране:
1 с.л. сусам
1 с.л. филирани бадеми
черен пипер
каперси

Приготвяне:
Млякото се налива в тенджерка и се оставя на котлон да кипне. Добавят се солта и маслото и се разбърква.
Отстранява се от котлона и на тънка струйка се добавя полентата. Връща се на котлона и при непрекъснато бъркане се вари на слаб огън до сгъстяване.
Готовата полента се изсипва върху хартия за печене, покрива се с прозрачно фолио и се разточва с точилка до желаната дебелина.
След като се охлади на стайна температура и стегне, се изрязват шайби с помощта на ринг или чаша.

Стъблата на аспержите се белят с белачка за зеленчуци, като съцветието се оставя. В тенджера на котлон се налива вода и към нея се добавят 1 с.л. зехтин, 1 с.л. сол, 1 с.л. захар и черен пипер. Когато водата заври в нея се пускат аспержите и се варят за 10 минути. Изваждат се, отцеждат се и се нарязват.
Полентата се поднася с аспержите. Поръсва се със запечен за около 1 мин. на тиган сусам, филирани бадеми, каперси и черен пипер.

Смути спанак, банан, авокадо

Може да се каже, че от зелените смутита това ми е фаворит:)


Продукти:
2 средни връзки/китки спанак
1 банан
1 авокадо
около 150-200 мл филтрирана вода

Приготвяне:
Всички продукти се поставят в блендера и се пасират до хомогенност. Количеството на водата може да се променя.

Смути с драконов плод

Продукти за 1 порция:
1/4 Драконов плод
1 1/2 банан
2 тънки филийки джинджифил
сок от 1/2 портокал
1 синя слива
1 жълта слива
4-5 сини боровинки
1 ч.л. пчелен прашец, от "Фрамхопинг"

Приготвяне:
Драконовият плод се бели и се реже на кубчета.
Джинджифила, сливите и банана се белят и се нарязват. Всички продукти без пчелният прашец се поставят в блендер и се пасират до хомогенност.
Смутито се поръсва с печелен прашец.

*За тези които не са пробвали драконов плод, определих вкусът му като нещо средно между киви и личи:).

Рецептите на мама: Пуканки в тенджера

Една от рецептите, с които свързвам детството си е за пуканки в тенджера. За нея се използваха пуканките на кочан, от които се отронваха зрънцата. Мама загряваше тенджера на котлона, намазваше леко с олио и изсипваше зърната. Капака е задължителен, иначе ефекта ще е като на конфети из стаята:))). След това започваше едно друсане по котлона на тенджерата:))), а пуканките "гърмяха" вътре и ние с нетърпение чакахме да видим резултата. Из стаята се носеше вълшебен аромат, а нетърпеливите ни ръчички пълнеха шепи с топлите бели пуканки.
Ммм да... днешната рецепта е с аромат на детство, в ролята на мама съм аз, а Ицко с любопитство наблюдаваше какво се случва:). Тенджерата ми е с прозрачен стъклен капак, което превърна представлението в още по-атрактивно.
Ако се чудите защо в тез модерни времена съм се върнала назад във времето - отговорът е, че в момента нямаме микровълнова. Пуканките, които използвам са именно за микровълнова, в пакетчета. Така, че всеки от вас би могъл да си ги приготви по този начин. Изключително лесно и забавно.
Тенджерата не съм намазвала с масло, тъй като в пуканките има.
И така, вижте какви ги свършихме:

Продукти:
1 пакет пуканки с масло за микровълнова

Приготвяне:
По-висока тенджера се поставя на котлон и се загрява на висока степен на котлона. Аз работя на макс, но ако пък ви е прекалено силен котлона, може и на предпоследна степен.
Пуканките се отварят и зрънцата с маслото се изсипват в тенджерата. Затваря се с капак. От време на време се разклаща. Когато пуканките започнат да пукат тенджерата се разклаща по-често. Когато звукът от пукането спре - са готови.
* Ако се използват пуканки от кочан, е необходимо тенджерата да се намаже с малко олио.

Скоро мисля да врътна и едни "яйца на книжка(вестник)":)))