Добош делта

В

 търговските вериги и някои сладкарници в Австрия се предлагат едни много изкушаващи с външният си вид пастички, наречени "Пирамиди". Най-често се предлагат само с бял блат и кафяв крем, съставен от пудинг и масло. Външната прилика с нашите пасти "Витоша" е очевидна, като при тези обаче има един блат, който служи за основа, разбира се вкусът също е различен. Така или иначе Пирамида, Витоша, Планина, Връх и под каквото и име да са популярни, биха могли да се направят по всякакви рецепти, идеята е формата да е такава. Потърсих рецептата в интернет точно за тези пастички и открих разкошна такава тук.
Рецептата е част от 50-те рецепти от книгата "Mann backt GLÜCK", на Marian Moschen. Публикувана е в в неговият сайт.
Предполагам, че е наречена така заради приликата с гръцката буква "Делта", а "добош", заради вкуса, наподобяващ торта "Добош".

Паея

П

реди много години някъде в Испания, работници и фермери кладяли огън и приготвяли своя обяд в големи съдове директно върху него. Обядът им съдържал ориз и всичко, което се намирало наоколо: домати, лук, боб, охлюви и др. Понякога заек и патица обогатявали тигана, а пилешкото месо и шафранът били за специални случаи. Всички взимали своите дървени лъжици и хапвали директно от тигана. Това е скромното начало на Паеята, която днес се разпространява в световни мащаби и се превръща в емблематично ястие за испанците.

Пържени скариди по тайландски

А

зиатската кухня е сред любимите у дома и много често дори и бързият ни вечерен тиган е с такава нотка, а нея добавяме най-лесно със соев сос Кикоман:). ( Не правя реклама, но е единственият соев сос, който ползвам в кухнята си). Наближава Китайската Нова година, а с нея идва и повода да си приготвим вкусно китайско меню. Дотогава обаче споделям една рецепта от тайландската кухня, а ако не обичате скариди, може да я приготвите  с пиле, по тази рецепта.

Бургер парти

С

лед еуфорията на декември, бавно влизаме в нормалния ритъм на ежедневието. След поредицата от празнични трапези и разнообразни менюта ни е малко трудно да мислим за класическата храна. Най-често на въпроса "Какво да готвя" се отговаря с:"Не знам":), а аз такава рецепта не знам.

Хубавото е, че поне веднъж месечно все се намира някой празник, в който хората, търсещи вдъхновение, веднага ще открият повод да го свържат с идея за храна и да приготвят нещо различно. Предстоят Китайската нова година, Свети Валентин, Трифон Зарезан, Баба Марта, Трети март... Но дотогава можем да открием кулинарни вдъхновения и другаде. Ето например с децата решихме да си направим бургер парти. Повод да пробвам една рецепта за бургер хлебчета, а Христо да ни приготви от любимите ни негови домашни телешки бургери, защото майсторът на кюфтенцата е той.

И воала, кюфтето, салатата и картофите за вечеря, обяд или закуско-обяд(брънч) могат да изглеждат и така:

Пиле Капрезе

П

ица, паста, салата, пиле, определено Капрезе е комбинация, която съчетана в различни ястия си остава все така неустоима. Моцарела, босилек и домати са продукти, които предразполагат към импровизации. Пиле Капрезе е от тях. Среща се в различни варианти: на шишчета, на късчета, на цели филета или пък бутчета. За една вечеря реших да приготвя варианта на филетата, с доматен сос, за да са по-сочни. Със сигурност тази рецепта има още много начини за приготвяне.

Тафелшпиц със сос от хрян

П

реди години познанията ми за австрийска кухня се свеждаха основно до шницел, гулаш, щрудел, торта Захер, кнедли и накъсани палачинки. С времето непрекъснато откривам нови и нови вкусове и рецепти, като днешната например.

Виждала съм Тафелшпиц в менюто на ресторанти, но го мислех за класическо телешко варено и не представляваше интерес за мен, тъй като исках да опитвам нови неща. Обаче грешах...

Свинско месо със зеле и картофи по австрийски

На касата в един магазин видях една австрийка да си купува зеле и свинско месо. Естествено ми стана любопитно каква е тяхната версия на нашата класика и дали изобщо имат такава. Е, ето я нея:

Печен шаран с хрупкава коричка

В тази публикация няма да пиша количества на продукти и подробности за приготвяне, а ще споделя набързо една идея за разнообразяване на приготвянето на шаран, която може да се приложи и върху други риби.

Ябълков Кезекухен / Apfel-Käsekuchen

В

 публикацията за Кезекухен споменах, че любим ми е с ябълки. Рецептите са сходни, като разликата се състои в добавянето на ябълки, които предварително се варят, за да се отнеме от сокът им. Тук променям малко плънката, използвам фина извара, бяла захар и добавям Crème fraîche (заквасена сметана).

Ловджийско тиганче / Jägerpfandl

Д

али това ястие е характерно само за Австрия, не знам, но ние го открихме в заведение, предлагащо типични австрийски специалитети и по тази причина го добавям в колекцията ми с рецепти от Австрийска кухня. Тепърва ще разглеждам и други предложения в ловджийски стил, тъй като ми стана интересно. Това ми напомни за случая, когато видях на касата в магазин една австрийка да си купува зеле и свинско месо и веднага се поинтересувах каква е тяхната версия на нашата класика. Така и не дойде ред на тази рецепта в блога, но надявам се скоро да успея да запиша и нея.

Кезекухен - австрийски сладкиш с извара / KÄSEKUCHEN

K

ÄSEKUCHEN(Чийзкейк) е сладкиш, състоящ се главно от две части - основа от тесто и пълнеж с извара, яйца, захар и масло. Съществува и по-опростен вариант без основата. Най-ранните известни литературни писания за чийзкейка проследяват историята на произхода му в Древна Гърция, след което обикаля целият свят. В Австрия и Германия е популярен като KÄSEKUCHEN (Кезекухен), най-често в класически вариант, но и обогатяван с плодове. Любим ми е с ябълки, но първо ще споделя базовата му рецепта, която направих с пълнозърнесто брашно и мусковадо захар. Това донякъде значително променя външният му вид, като цвета на плънката и кората. Изварата, която използвах е едрозърнеста, а това пък влияе върху текстурата и с нея няма как да се получи съвършена гладкост. Продуктите в рецептата могат да се заменят със същото количество бяло брашно и бяла захар, както и фина извара.

Брюкселско зеле с гъбено- сметанов сос

Тези малки зелчици са толкова впечатляващи с формата си, че често, когато ги видя на пазара, си взимам. Този път ги открих в лилав цвят и нямаше как да не ги добавя в кошницата. Понякога ги приготвям по класическият начин за свинско със зеле, друг път ги запичам на тиган или фурна, панирам, добавям ги в запеканки, гювеч.

Честита Нова година!

Честита Нова 2020 година, приятели! Нека всеки ден от нея бъде изпълнен с радост и щастие. Бъдете живи и здрави, щастливи и добротворни. Време е за ново начало, време е за нови надежди, време е за нови хоризонти! Време е сбъднати мечти и осъществени желания!