Тиквен пай с орехи и сметанова заливка

Този тиквен пай е наистина много вкусен и традиционно почти всяка година го приготвям през есента. Хрупкавата основа, нежният тиквен и ароматен пълнеж, обогатен с орехи и подправки, сметаново-яйчната заливка, всичко това така добре се обединява, че за толкова години все още това е любимият ни тиквен пай. Всъщност това е един великолепен есенен сладкиш. В публикацията добавям снимки от пайове, които съм правила през годините.

Канапе с Израелска кухня и Румяна Пулчева

Тя е просто една щастлива жена, а лекотата и желанието, с което твори успяват да замаят всеки!
Рецептите и буквално взривяват ФБ, а с вкусните си коментари предизвиква и нищо неподозиращите да се захванат с тенджерите.
Блога с прекрасните ` и рецепти може да откриете тук: http://rumicka.blogspot.com/ .
А днес е мой гост в „Канапе”. Дами и Господа, настанете се удобно, защото днес ще пием кафе с Румяна Пулчева!

Ябълкова пита

Според източника на рецептата това е Ябълкова пита, но аз оприличавам тестото на пай. В българските книги с рецепти съм срещала и друг път това наименование. Тестото е хрупкаво, а плънката - сочна.

Мъфини "Нежност"

Това са едни пухкави мъфини, толкова леки и вкусни...мммм
рецептата открих тук: http://www.povarenok.ru/recipes/show/34078.

Печена тиква с орехи мед и сушени плодове

Печената тиква е истинска класика в българската кухня, а когато се напълни с ядки и плодове е още по-специална. Наред с дюлите и ябълките, тази рецепта е една от най-често правените в миналото в сезонната кухня на нашите баби. 

Хрупкави бадемови филенца

Известната панировка от корнфлейкс със добавка от бадеми и кашу и ето ги Хрупкавите пилешки филенца!
За да се постигне хрупкава панировка последната операция при панирането е топене в галета или корнфлейкс, а тук съм събрала една смесица от доста "хрупкави елементи".

Коктейл от раци/ скариди

Рецептата е от познат готвач на моя близка.

Мъфини с шоколадова Филаделфия

Тези вкусни мъфини открих при Нади: http://sweetsalty-nadia.blogspot.com/2011/03/blog-post_22.html. Вида им беше толкова апетитен, че нямаше как да не ги изпробваме:). Определено както вида, така и вкуса им са завладяващи! Ето и рецептата:

Бутер фунийки с мус от риба тон

Дата на публикуване: 20.10.2011г.
Дата на обновяване: 22. 02.2021г.

Това е една рецепта, която е подходяща за парти меню, както и за стартери. Фунийките са направени от бутер тесто, но може да се използва и тесто за пица. Пълнежът е мус от риба тон, чиито съставки могат да бъдат променяни.

Печени пълнени дюли с орехи, локум и сушени плодове

Дюлите носят аромата на есента - сладост, топлина и уют.  Плодовете се берат, когато започнат да променят цвета си от зелен на жълт, за да могат да издържат по- дълго време. Така, колкото повече престояват, стават по-меки и вкусни. Съхраняват се с мъха по тях.

Кестените - дар на есента

Есента е прекрасен сезон, преливащ от вълшебни цветове, даряващ вкусни плодове. Сезон, през който се захласваме по приказния танц на листата, погледите ни се изпълват от разноцветните премени на дърветата, а плодовете преливат от сладост...
Едно от тези изкушения е кестенът. Познат по цял свят от прастари времена, изключително полезен като храна и известен с лечебните си качества. Разновидност на кестена е и дивия кестен, който краси нашите паркове и радва децата. Неговите плодове НЕ се ядат!, използват се в медицината и козметиката.

Двойно шоколадови кексчета с Рикота

Вкусът им е невероятен, наскоро правих сладкиш с това тесто http://mycandykitchen.blogspot.com/2011/10/blog-post_5205.html и реших да направя тези вкусни кубчета.

Варена млечна царевица

Варената царевица е от онези вкусове, които свързвам с детството и винаги в сезон я приготвям. Често я правя в семплият ѝ вариант, сварена само във вода, но понякога разнообразявам с тази, която наподобява любимата ни в КФЦ царевица. Различното е, че царевицата се вари в смес от вода и прясно мляко, с добавени захар и сол, което ѝ придава този характерен сладникав вкус. Как приготвят своята в тази верига нямам представа, но рецептата, която споделям със сигурност би допаднала на любителите на този вкус. 

Галактабуреко гръцка млечна баница с грис

Дата на първо публикуване: 14.10.2011 г.
Публикацията е обновена на: 8.11.2017 г.

Галактабуреко е гръцки десерт, съставен от млечно-яйчен крем с грис, разположен между кори. Пече се във фурната, след което се сиропира.

Авгокаламара / Αβγοκαλάμαρα

Тези сладки открих в списание Кулинарен журнал. Предполагам, че едната част на името идва от приликата с калмари, а авго означава яйце на гръцки. Заинтригувана от това, потърсих малко повече информация за тези интересни сладки. Срещат се най-често в островната и южна част на Гърция, сякаш най-популярни на остров Крит.

Мини сандвичи - цветя

Необходим е нарязан на филийки хляб - черен и бял.
От всяка филийка се изрязват цветя с формички за сладки.
За един сандвич са необходими 1 тъмно и едно бяло цвете.
На цветето, което е отгоре се изрязва кръгче в средата, аз използвах накрайника за шприц.
Филийките се слепват две по две с разменени цветове, като се намазват с крема сирене или каквото желаете.
Малките кръгчета се разменят - върху бяло цвете се слага тъмно кръгче и обратно.

Козунак с шоколадов пълнеж

Козунака, който направих по тази рецепта от тук

Наистина е много вкусен!

Салата Капрезе

Дата на публикуване: 13.10.2011 г.
Дата на обновяване: 10.02.2020 г.

Салата Капрезе е семпла италианска салата, която се сервира като антипасти. Заради сходството с цветовете на флага тази салата е сред емблематичните за Италия ястия. Основните съставки са домати, моцарела и босилек. Овкусява се със сол и зехтин. В някои версии пресният босилек се заменя с песто, добавят се балсамико, черен пипер, риган, а дори салати, маслини и др.

Панирана моцарела

Продукти:
Моцарела голяма - 2 топки
Брашно - около 1/2 ч.ч.
Галета - около 1/2 ч.ч.
Яйце - 1 бр.
Сол
Олио за пържене
Количеството на продуктите може да бъде променяно, според необходимото количество краен продукт.

Бьоф Строганов

Бьоф Строганов - знаменито ястие от руската кухня, измислено през 19 век и именувано в чест на Строганоф. Названието на това популярно ястие, произлиза от френската дума за говеждо месо boeuf и руската фамилия Строганов. Един от готвачите на Граф Григорий Александрович Строганов създал това вкусно ястие от ситно нарязани парченца говеждо месо и сметана, което така допаднало на графа, че било наречено в негова чест.
Характерно при тази рецепта е начина на нарязване на месото и соса, в който се приготвя. Към днешно време рецептата претърпява доста изменения. В Повечето руски сайтове открих като основни съставки за соса: доматено пюре, заквасена сметана и брашно. Също така открих, че се сервира с макаронени изделия или ориз.

Плодова салата в ананас

Тук специална рецепта няма, плодовете са въпрос на вкус и наличност, интересен е начина на поднасяне. 

За Афитос с любов

Моята първа среща с Афитос бе като сън, от който не исках да се събудя. Това малко живописно селище, сгушено на северния бряг на полуостров Халкидики, ръкав Касандра ни посрещна с удивителният цвят на морето. Още с първата крачка по калдъръмените улички почувствах как времето тече различно - по-бавно. Природата сякаш е съхранила най- доброто от себе си, безкрайната синева на Егейско море, което се слива с хоризонта и зелените хълмове, които обгръщат селцето. 

Рози с колбас и бутер тесто

Рецептата открих тук: http://www.liveinternet.ru/users/zhanna-sumy/post179269544/

Пържен ватос със сос Дзадзики

Дата на публикуване: 12.10.2011 г.
Дата на обновяване: 27.07.2019 г.

Т

ази риба се среща и като: ватус, ватос, морска лисица. Цяла риба не съм виждала, освен на снимки. Знам, че определени части от нея се ядат и почистването и не е шега работа :). Освен това знам, че при хрущялните риби е възможно да има силна миризма на амоняк, ако не се почистят и съхранят добре. Пробвала съм акула с такава миризма брррррррррр.

Розички от тиквички с моцарела

Дата на публикуване: 12.10. 2011 г.
Дата на обновяване: 27.06.2020 г.

Идеята е от интернет, лесна за изпълнение, а ефектна. Използват се бейби моцарели, които се мариноват и завиват в лентички тиквички. Тиквичките може да са запечени на грил, сурови, мариновани или бланширани във вода.

Чорба от агнешки дреболии с варена застройка

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 07.05.2017 г.

В любимата ми агнешка супа не присъства ориз, застройва се с варена застройка и е много вкусна! Това може би е съвсем класическа домашна чорба, популярен метод и за шкембе чорбата и едва ли ще ви покажа нещо различно, но тази рецепта трябва да присъства в този кулинарен блог. Предполагам, че я има в повечето домашни тефтери и рецептурници и все пак за тези, които са в началото на кулинарната си стихия:):

Портокалови пънкейкс с рикота

По рецепта от тук:  http://www.sargento.com/recipes/77/orange-ricotta-pancakes/

Класическа рецепта за боб: Боб чорба и Боб яхния

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 30.03.2018 г.

Публикацията съдържа две класически рецепти за боб чорба и боб яхния, така, както най-често ги приготвям у дома.

Тиквеник със заливка

Рецептата е на Селма, а оригинала на Емили. Пропуснах стъпката с лимоновата глазура- просто не ми допадна, затова наръсих пудра захар отгоре и завих с кърпа, да омекне. Тиквеника, приготвен по тази рецепта е много вкусен. 

Зелеви сарми с ориз и стафиди

Това е любимата ни рецепта за зелеви сарми с ориз. Открих я в “menumag”. Това, което ме впечатли беше начинът на оформяне, във формички за мъфини, като приготвянето по този начин спестява доста проблеми като “разпадане при варене”, недооформените сарми и т.н. През годините съм приготвяла сармите със и без форма за мъфини, но както и да се направят, са много вкусни.

Пълнени сухи чушки с боб

Рецептата е от моята готварска тетрадка.
Продукти:
7-8 червени сухи чушки
1 купа боб
2 глави лук
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
джоджен, магданоз, чубрица, млян черен пипер и сол
олио, брашно

Зеленчукова супа със сметана

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 19.07.2017 г.

Тази супа е любима на моите деца! Простичка е, изискваща малко продукти, но е много вкусна.

Гръцка селска салата

Една от най-популярните гръцки салати, превърнала се в емблематична за гръцката кухня, тази салата завладява с простотата си и вкусните съставки. Зеленчуци, отгледани на слънце, качествен зехтин от столетни маслинови горички, характерни аромати и плочка сирене Фета, произведено с мляко от пасящи на воля овце и кози.
Основните продукти, които винаги присъстват в Χωριάτικη са: домати, краставици, маслини, лук, сирене Фета, зехтин и риган.
Срещала съм разновидности с различни добавки, като чушки, зелена салата, сварени яйца, каперси и червено цвекло.
Заради сочните зеленчуци се сервира най-често в дълбока купа/чиния, овкусява се непосредствено преди поднасянето.

Пукани чушлета

Количеството на продуктите е изцяло на вкус, но все пак:
Чушлетата се изпичат на котлон. 
В купа се разбъркват: оцет - 2 с.л., олио - 3 с.л., сол - 1/2 ч.л., щипка захар.
Получената смес се изсипва върху чушлетата и отгоре се пресоват 1-2 скилидки чесън и се нарязва магданоз.
Вместо захар може да се сложи мед, а вместо олио - зехтин. 

За по-голямо количество чушлета, маринатата може да се удвои.

Чушки бюрек

Продукти:
няколко червени чушки, зависи от големината:)
1-2 яйца
200 гр сирене
за панировката:
2 яйца
брашно
галета

Панирани топени сиренца

Панираните топени сиренца са много харесвани вкъщи. По принцип са от типа храни, чиято подготовка и готвене изисква повече време, а всъщност изчезват за секунди:). Аз обаче им прилагам една хитринка и ще я споделя с вас.
Когато имам време купувам топени сиренца, кашкавал и др. продукти, които бих искала да панирам, в това число и месо, което нарязвам за шницели или хапки. След като съм решила какви точно продукти ще панирам и как си подготвям купа с яйце, друга с брашно и трета с галета или натрошен корнфлейкс. Изискванията са да не топя месни продукти в купите, преди кашкавали и сирена, след тях може(хигиенично съображение).Панирам според избраната рецепта и прибирам всичко във фризера. За целта първо подреждам панираните продукти на разстояние, върху хартия за печене или подходящо за фризер стреч фолио, след като стегнат ги завивам в подходящо за такава употреба стреч фолио или специални торби за фризер. Добре е по някакъв начин да се разделят, например отново чрез стреч фолио или да се пакетират на порции в торбички. По този начин когато искаме да приготвим бърза вечеря просто изваждаме това, което желаем да хапваме и само пържим или печем. Донякъде дори е по-добре, тъй като дълбокото замразяване пречи на сирената и кашкавалите да се разтичат при пържене.

 

Панирани топени сиренца с корнфлейкс

Продукти:
топени сиренца от триъгълните (натурални, с шунка или др.)
брашно
яйца
корнфлейкс (или галета, полента)
олио за пържене

Приготвяне:
Топените сиренца се поставят в съд със студена вода и лед.
Яйцата се разбиват, а корнфлейксът се натрошава , докато стане като галета. Сиренцата се изваждат от водата, панират се последователно в брашното - яйцата - корнфлейкса. Последната панировка се притиска добре, за да няма евентуални пролуки, откъдето да изтичат сиренцата при топлинната обработка. Преди пърженето е добре да се оставят да престоят за 10-15 минути, или пък се прибират в хладилник или фризер (ако се приготвят за по-късно). Пържат се и от двете страни в гореща мазнина да златисто. Панираните топени сиренца се сервират със сладко от боровинки, ягоди или пресни плодове.

Снимките в публикацията са различни, тъй като подменям или добавям нови:).

  

Как да си направим суши?

К

огато говорим за японска кухня, всеки си мисли за суши... Това не е единствената храна на японците, но пък за сметка на това много популярна.

Винаги се впечатлявам като видя тези ролца, толкова естетика има в тях. Вкъщи ги приготвяме често и затова реших да напиша една публикация с рецепти за суши, в помощ на тези, които за пръв път решат да си приготвят в домашни условия. Не съм специалист, но смятам, че опитът ми би бил полезен.

В тази публикация ще показвам и различни видове суши, като в течение на времето ще допълвам, за да бъдат събрани на едно място, за по-голямо удобство.

Ягодови мъфини

Попаднах в чуждестранен сайт на рецепта за тези мъфини, толкова сочни, ароматни и вкусни.

Бутер цветя със солена плънка

Дата на публикуване: 10.10.2011г.
Дата на обновяване: 16.09.2017г.

Трудно е да запишеш рецепта, когато всъщност изпълнението винаги е импровизация. Идеята е в бутер тесто да се постави избрана плънка и да се оформи като цвете. 

Mини бутер пици

Дата на публикуване: 10.10.2011г.
Дата на обновяване: 26.10.2017г.

Тези мини пици са много вкусни и лесни за приготвяне и са идеални за детски кутии с храна, или за снакс.

Тайландска кокосова супа със скариди

Дата на публикуване: 10.10.2011г.
Дата на обновяване: 03.03.2021г.

TOM KHA GOONG  е тайландска кокосова супа със скариди и е едно от най-популярните тайландски ястия. За усилване и подобряване на вкуса, бульонът може да се вари продължително и едва след това да се добавят скаридите, гъбите, лимоновата трева и чушката. Друга популярна супа е  Тайландска кокосова къри супа с пиле.

Италиански класики: Пица "Маргарита"

Както се предполага, всяко вкусно блюдо е заобиколено от легенди... Много са и за историята на тази популярна пица.
В една от легендите се разказва, че през 1889 г. по време на посещението на крал Умберто в Неапол, първата му съпруга Маргарет на Савой, решила да опита едно любимо ястие на италианските бедни. Затова в двора извикали Рафаело Еспозито, той приготвил пица и за радост на Маргарита използвал цветовете на италианския трикольор флаг, и нарекъл своето творение - пица - "патриотична". Впоследствие хората, които обичали кралицата, я преименували на "Маргарита".

Яхния от телешко месо с грах, моркови и картофи

Дата на публикуване: 10.10.2011 г.
Дата на обновяване: 29.05.2019 г.

Рецептата за телешко месо с грах, моркови и картофи е от българската кухня и това е начинът, по който я приготвяме у дома.

Печена агнешка плешка с медена глазура

Дата на публикуване: 10.10.2011 г.
Дата на обновяване: 26.12.2024 г.

Продукти:
1 агнешка плешка или цяло парче агнешко месо
черен пипер 
сол

1 ч.ч. зехтин

2 скилидки чесън
1 глава лук

2 ч.л. мед

1 с.л. ябълков оцет

Сьомга на тиган

Сьомга на тиган е една от най-лесните рецепти. Макар и да се приготвя сравнително бързо е един от най-вкусните за мен начини за приготвяне на сьомга.
Котлетите от сьомга се поръсват с черен пипер, сол, соев сос и малко джинджифил на прах.
Пекат се в леко намаслен със зехтин загрят тефлонов тиган. Не се пекат за дълго, около 3-4 мин от всяка страна, зависимост от дебелината. Изцеждат се върху салфетки или домакинска хартия.

Торта "Гараш" / Cake Garash

Дата на публикуване: 10.10.2011г.
Дата на обновяване: 18.03.2019г.

Когато правих Торта Гараш за пръв път, преди много години нещо не ми се получи, но откакто я открих в блога на Ginger /http://thegingercookies.blogspot.com/2010/10/blog-post_31.html я правя все по нейната рецепта и винаги е с отличен резултат. Просто всяка рецепта, която съм пробвала от нейният блог винаги се получава.
Тортата може да се финализира с шоколадова глазура, ганаш или да се използва същият крем.